依据我的经验，蔬菜汁好做；用蔬菜粉做是可以做，就是工序多，成本高。

一种白色颗粒状.易溶于水.不溶于酒精.拉丝长的增稠剂.

做好调料，然后配送~~其实鸡扒的酱有多高难度~~白汁，泰汁，咖喱汁，黑椒汁~最普通的四种口味

油质、水分、油炸品的含油量等都会影响油脂的氧化哈败开始炸的时候用的都是新油，而且过程中油的质量也达标，水分也是百分之3以下，含油量也正常，我们是用罐装的，以前测过几次保质期都有一年，不过这次是没有充氮气的，可是这次保质期只剩半年，比预期还要短。。。

泡椒凤爪是乳酸菌发酵还是加的酸啊？应该pH值不高吧，高温蒸煮袋包装的话，是可以直接高温杀菌的，就是可能对产品风味有些影响，也可以考虑辐照杀菌。

直接用天然菊粉就行了，

如果是膨化食品，应该是不得检出，那就是不能添加

有兴趣你可以查查原因，自己知道就好，一说没准一堆喷子喷死你就冤枉了

谢谢，就是食安法出台前不知道他们两个部门怎么分工的，感觉有交叉重复？

先分析问题，找到问题的主要原因，形成对策

那申证时冷链及入库冷藏需作为关键控制点吗

应该问题不大，不过可能会产生大量盐不知道对设备和你生产的产品会不会有影响

有谁知道微生物检测设备那些要年检

方法确认必须要做

最好是固态发酵，用生料发酵工艺，根据产量做几个糖化罐，发酵池。淋醋池，成品罐，灌装机，就OK .投资不是很大,就看你搞多大规模,.我在这个行业做了十年了,给 一个酒厂搞了年产1000吨的酿造厂,是技术转让 　

办理生产许可证的时候要做个全项目检测（检测合格才能发证），发证后根据国家标准（或企业标准）要求进行出厂检测，工艺设备变化需要做（型式检验--全项目），然后每年两次委托第三方检测*号项目（国家对这个已经不做强制性要求了，以前是强制的），还有各级的监督抽查，以此来作为出厂食品符合国家标准的（部分）要求。 还有些车间、环境之类的不说了

如果是0-6个月的，是不能进行任何的含量跟营养声称的。如果不是，如果你添加的符合相对应的法规。你可以在标签里表示水苏糖，但是表示了一定就要标出对应的含量

值越高微生物越多，但是这个包括食物残渣部分那就是没办法很直观的根据RLU值来判断大概有多少细菌是吗

一般业务科（动检，植检，或食品科）确定检测项目吧？

非常系统、全面的良好生产规范指南，谢谢