食品商务网首页
产品中心
食品招商
会员商务室
展会论坛
食问实答
资讯
最新
市场
大事件
新品
原料
展会
进出口
行情
营销
规范
活动
工具
问答
食价搜
报告
供需
求购
产品
食料通
新品库
登录
首页
回答
问题
提问
通知
消息
千囚栀愿
食品检测工程师
+ 关注
已关注
私信
提问
回答
来自话题:
农林牧渔
,
急,为什么海参粉和西洋参粉混合后灰分更高?
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-25回答
这个估计是取样的问题吧
4
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
农林牧渔
,
鸡骨粉有什么用?
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-25回答
鸡骨泥不是添加剂 可以放到火腿里它不是鸡骨头吗?
2
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
添加剂和原辅料
,
急!小白开冒菜店,询问一下关于添加剂的问题?
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-25回答
最重要一点你缺少自己的东西,你采购的这五种东西有不少成分会是重复的。你好好看一下每种产品的配料表。
8
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
农林牧渔
,
鸡蛋无菌条件下产生臭鸡蛋气味
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-25回答
能否做下细菌检测 看看是什么细菌造成的
5
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
食品标准
,
急 急 急:两个标准
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-25回答
多谢小色姑姑??了,原来是我犯了个愚蠢的错误,才没找到。麻烦您了
5
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
食品标准
,
急!!编写企业标准的问题
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-25回答
可以合在一起,但建议分开的好,否则其中一项内容有变,整个标准都得变动。
9
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
油脂制品
,
粮食制品
,
农林牧渔
,
鸡锁骨加水腌制后裹玉米淀粉过油后软软的不硬,怎么能让 ...
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-25回答
可以具体说下吗?我用了卡拉胶,黄原胶瓜尔胶沙蒿胶大豆分离蛋白都还是软
2
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
添加剂和原辅料
,
几个关于食品添加剂使用和管理的问题
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-25回答
以上各位大侠的观点正确,支持.
8
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
调味品
,
农林牧渔
,
姜糖的制作
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-25回答
水果糖 原料配方 白砂糖100公斤 淀粉糖浆25公斤 柠檬酸0.8公斤 水果香油0.14公斤 食用色素适量 水30公斤左右 工艺流程 白砂糖和淀粉糖浆加水→拌匀→加热→沸腾→溶解→过滤→熬糖→调料→混合→冷却→保温→拉条→成型→包装→成品 制作方法 1. 白砂...
显示全部
水果糖 原料配方 白砂糖100公斤 淀粉糖浆25公斤 柠檬酸0.8公斤 水果香油0.14公斤 食用色素适量 水30公斤左右 工艺流程 白砂糖和淀粉糖浆加水→拌匀→加热→沸腾→溶解→过滤→熬糖→调料→混合→冷却→保温→拉条→成型→包装→成品 制作方法 1. 白砂糖要彻底溶解,但水量又不能太多,否则增加熬糖时间和能耗,提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明,但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加。且色加深。 过滤用100目的筛子,把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。这是提高糖液外观质量的措施之一。 糖液可采取常压熬制,温度控制在165℃,而且还要把还原糖含量控制在9~15%之间。因为还原糖多了,糖果易吸水,发烊,不利于保存。熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。 4 糖液温度降到120~110℃之间时,加入柠檬酸等调味料和色素等混和,搅匀,动作要快。混拌温度要控制好,因温度太低,难混拌;过高,产生转化糖多,糖色变深,均影响产品质量。 5 糖冷却到85℃左右时立即拉成条型。因为糖膏在85℃时可塑性最好。 6 成型的糖果,温度仍然很高,要进一步冷却,同时除去不合格的糖果。 7 包装要及时,以免糖果裸露在空气中吸潮、溶化。
5
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
农林牧渔
,
鸡爪上色不均匀
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-24回答
糖稀水比例大一些,泡的匀一些,没个不上色。
1
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
农林牧渔
,
鸡蛋的净含量是否可以标注为 枚?
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-24回答
盒装鸡蛋净含量好控制么?
2
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
农林牧渔
,
鸡肉,牛肉需要做瘦肉精检测吗?
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-24回答
这个问题不是法规要求,是客户要求。
9
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
油脂制品
,
食品相关产品
,
机油和润滑油
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-24回答
安美润滑油科技也有润滑油。
6
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
农林牧渔
,
鸡蛋干缓慢长气泡
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-24回答
我就是打工的。我不用也不做防腐剂!
2
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
质量体系
,
化工行业的ISO22000手册
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-24回答
我好像也没有听说化工行业要推行ISO22000.
10
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
添加剂和原辅料
,
肉制品
,
农林牧渔
,
火腿肠类 、午餐肉类大致都加什么样子的防腐剂合适??
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-24回答
必须要用吧,感觉不安全
5
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
添加剂和原辅料
,
焙烤食品
,
馄饨皮馅分离是怎么回事
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-24回答
上个图看看怎么个分离法,不是还有专门追求饺子馅抱团的吗?
7
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
果蔬制品
,
农林牧渔
,
黄桃罐头变软
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-24回答
是不是在灌装的时候的卫生没有保证,外部空气对食品的污染,现在食品行业的灌装车间都必须是在洁净车间进行的,不知道您知不知道
7
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
食品标准
,
还可以标注两个执行标准啊
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-24回答
是的,很多方便面都是标注的两个标准
6
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
肉制品
,
火腿肠表面为什么会起白斑
千囚栀愿
,食品检测工程师
2019-03-24回答
淀粉析出?
4
0条评论
收起
登录
后参与评论
上一页
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
下一页
简介
更多
职业:广州安诺科技股份有限公司 - 食品检测工程师
学校:西南大学 - 医学检验
地区:NULL
成就
回答获得13848次赞同
获得2人关注
2018-07-04加入
关注
0
关注者
2
擅长
餐饮管理
11个回答
监督管理
19个回答
冷冻技术
20个回答
混合技术
6个回答
提取技术
3个回答
21food
首页
联系我们
联系电话:
13738199242
微信咨询:
工作时间:
周一至周五 8:30~17:30
官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示
确定
取消
登录食品知识问答社区食问实答
微信登录
账号登录
二维码已失效
刷新二维码
请用微信扫描二维码登录
"食问实答"
忘记密码
|
免费注册
欢迎加入食品知识社区食问实答
二维码已失效
刷新二维码
请打开微信扫描二维码
欢迎加入食品知识社区食问实答
欢迎你!
,完善下你的信息,以后你也可以使用手机号和密码来登录了。
获取验证码
提问
问题标题
问题描述(可不填)
请描述...
验证码
千囚栀愿
食品检测工程师
居住地
NULL NULL
职业经历
广州安诺科技股份有限公司 - 食品检测工程师
教育经历
西南大学 - 医学检验
个人简介
NULL