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不能代替明矾。明矾有交联澱粉功能
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是的，你应该用高面筋含量的面粉，加膨松剂
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有人还吃生鸡蛋呢？有些时候是不是在标签上说明一下，有腥味是正常的，如果是假的或者没有真正原料的反而是没有腥味的。相信没有人想去除及掩盖臭豆腐的味道。
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不属于，51号文件里没有这个东西。
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还是搞个企标吧。
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这得卤多少肉啊！
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1.车间空气消毒最常用的还是臭氧、紫外线之类的吧消毒的方式可以直接把臭氧装在车间内部，也可以通过鼓风系统，把臭氧吹在车间内。2.硫熏蒸主要是冷库比较常用吧，应该是加热熏蒸。3.二氧化氯对空气消毒，没有用过，效果待验证，氯消毒主要还是用在人手和食品接触面上。4.高锰酸钾加甲醛也没用过，不太了解。
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许老师，能不能肯定一点啊！我也很想知道啊
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试试水分散性的辣椒红色素吧。另外，相关主题请不要在不同版块重复发表哦。
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防鼠设施、通风设施是应该检查的
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添加异抗坏血酸钠和柠檬酸
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本色是最好的。
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当然，老面里有很多杂菌，说不定还有各种致病菌，产毒素微生物。酵母菌种单一，安全，发面快，不需要加碱调酸。但有不少人认为老面风味强些，但我个人认为酵母发的馒头也很香，这个口味因人而异吧。
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1、在各类食品中添加的添加剂名单——这个名单是什么名单？2、你加工的产品是出口还是内销？
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滥用添加剂涉及刑事吧？不知道是不是符合带入原则。
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看情况，一般SN的标准只有商检系统执行。国内生产还是执行GB或者企标吧。
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开玩笑么
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这是我在本地买的料
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几乎每个月都有跟新啊，查看增补内容
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辅料不变，水分减少，这样滚揉腌制不透，盐溶蛋白的提取效果会受到影响，口感、结构也会变差。再添加增稠剂恐怕适得其反的作用。猪肉提取盐溶蛋白比鸡肉要求高，腌制滚揉的时间和条件要求更高些才会达到理想的效果
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