单纯的添加材料还要考虑材料间的相溶性，当不同的性质的材料混溶性，请添加一些良好的助溶材料就是大家所说的乳化剂啦。

控制储存条件

我觉得 一是香辛料的问题 二是肉的问题 一般瘦肉比较多的话 香气比较弱 脂肪多的话 香气就比较重

研发初期不明白路数很正常，可以先模仿，市场上销量较高的产品都买回来研究下，看能做哪个做哪个，口感口味保质期价格等等，不需要完全一样或超越但至少要接近。也可以细化，针对自有产品细化规格、包装，适应不同市场定位和消费者需求。这就够干一两年的吧，然后就有经验了

用山梨酸钾比较合适。

牌子就是味之素 ，日本品牌各地应该都有销售代理，可以上网查查。

谢谢 找了半天啊 不想花钱买 食品论坛果然强大什么都有啊 大家互相分享??太好了

在标准中心输入阿胶搜下就可以了

3％左右的硝酸，3％左右的烧碱

企业如果自己制定标准可以套用地方标准吗？假如说广州，福建，上海，北京等地方标准是否可以呢？

企业自己或者找专家制定企标 然后找齐5个专家评审 到省级卫生部门备案 具体方法到卫生部官网找找相关规定

热加工熟肉制品 1.酱卤肉制品（酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他）2.熏烧烤肉制品（熏肉、烤肉、烤鸡腿、烤鸭、叉烧肉、其他）3.肉灌制品（灌肠类、西式火腿、其他）4.油炸肉制品（炸鸡翅、炸肉丸、其他）5.熟肉干制品（肉松类、肉干类、肉铺、其他）6.其他熟肉制品（肉冻类、血豆腐、其他）

1、拉面面粉不行2、拉面水平不行

凝心脆？这是腌料吗

这个现在不会放开，属于食药局内部控制。由各省市食药局统一负责，除非你是食药系统二级机构的，否则你基本报名的机会都没有，即便因缘巧合你考过了，你也无法参与审核，基本到期作废了。别想了。

头一次碰到，不敢确认自己是否理解正确

辣木叶采购来的原料供应商有标准吧

好的配方是加不少水和粉的，全部用奥尔良，就不是一样的成本效果了，所以，你的成本就高了。

是企业产品企业的产品需要调整配方并有均质、杀菌防腐的工艺过程。

魔芋粉的占比不要太高，10%左右就好了，其他的就是面粉、糖、油，不然的话怎么成饼干呢？