预糊化淀粉又叫阿尔法化淀粉，是指在冷水中可溶解的淀粉，使用中的注意事项是要看你干什么用。水中的离子对其可溶性有较大的影响。

可以考虑加些变性淀粉，解决产品冷却后回生变硬

用碱性清洁剂效果好3%.设备消毒用150ppm

具体看产品，干混湿混都有的

可能存在如下情况： 1.申请材料中随附的企标版本错误； 2.申请材料中填写的企标版本错误； 3.企标尚在有效期内，但备案已到期。

没有标准品，可以做实验室间比对，找个权威实验室进行比对。

食品留样48小时后可以进行无公害化处理，餐饮单位的食品留样可以作为餐厨垃圾进行处理。建议在做好记录的同时，拍摄视频或照片以备后查。

问题三：这些水果粉不能看coa上的名称 要看生产商标签上的名称 因为这些水果粉都应该有配料展开项

咸蛋黄带有腥味，所以未烤之前最好要浸在白酒里面片刻或者喷酒，再取出来放入烤盘，用烤箱140度-150度烤5-7分左右，即八、九成熟未出油之前停止，要是烤至出油，那就是失败了，要是用烘烤是出了油的咸蛋黄去做月饼，待月饼切开时候，会发现蛋黄不油润，而且容易馅料分离，咸蛋黄裂开，口感也会硬而不酥松。为了不失败，可以先用一两颗咸蛋黄试烤温。烤好后的咸蛋黄，务必在喷酒并且浸泡芝麻油，除了可以杀死咸蛋黄的细菌外，当包入馅料后，在月饼高温烘烤时候，咸蛋黄在这个时候可以逼出油，增加月饼的风味。

只能辐照了。

GB/T 27776-2011 病媒生物综合管理技术规范 食品生产加工企业

从论坛了解到，大多数食品企业的手部消毒液有效氯的浓度设置在50PPM，或80-100PPM，时间在30S或20S。我们现在采用浓度高、时间短的办法：100-150PPM 消毒时间10S。 这样可更有效保证足够的消毒时间，也更便于监控，在确保浓度和时间两要素的前提下达到手部消毒的预期效果。

以厨房加工区域划分，同一个学校，东区和西区两个食堂，就两个证。

看看GB10783-2008吧，里面说得很详细。

冷冻之后，销售使用。那还是需要包装一下，否则会风干失水，味道口感也就变的。

悬浮物属于小分子蛋白与鞣酸、多糖等加热后产生的缩合物。可以采用醇沉、冷冻、下胶、酶解等方式去除。

直接放白砂糖算了

检测乳品，比较权威的应该是国家乳制品质量监督检验中心

脂肪和碳水化合物是有一位小数的修约的，NRV值是要整数的，你四舍五入下就不可以么

能用，你就直接告诉香精公司就行