需要处于能生产的状态，而不是正常生产状态；即：人员、设备、设施齐备，但不是必须开机生产。 另外，现在发证检验是企业先行送检，故至少该批次的有关记录等应齐全。

没有对应的“专业”国标 行标 那就用GB 2761 2762 2763. 你的企标里肯定有铅砷这些项目吧？ 国标定≤1.0，你企标就定≤0.8.这就是严于的国标

曾经化过然后在复冻就会这样，要是进库的时候检查过确实都没问题，那就是冷库问题

真空包装则需要采用水浴式杀菌

山梨糖醇不能直接加到速冻肉制品里，注意是“不能直接添加”。

不需要，就像速冻牛羊肉卷 ，天津不用办，但是北京都用办，这个好像是有地域性的吧？！

产品市场定及竞品价格，口味及口感，销售渠道确认都影响企业利润。

不可以作为普通食品，只能用于保健食品中。单独使用可以作为普通食品，只是钻了空子。现在楼主要备案一个企标的话，怕是不能通过的。

建议不要用真空包装和瓶装最好是冲氮气包装真空包装容易积压产品产生碎末瓶装容易受潮，失去了冻干的原有价值。

应该用气调包装吧！微波菜肴、豆制品及畜禽熟肉制品充入CO2和N2能有效抑止大肠菌群繁殖。在常温20℃―25℃下保鲜5―12天，经85℃―90℃调理杀菌后常温下保鲜30天左右，在0℃―4℃冷藏温度下保鲜60―90天。具体用什么设备就不知道了，设备要问专业经销生产这方面设备的

这篇文章试图界定“垃圾食品”： 什么是垃圾食品？到目前为止还没有统一的标准，但这并不妨碍我们认识垃圾食品，因为它们就在我们周围。垃圾食品包括但不限于黑加工、非法添加、有毒或有安全隐患的食品。实际上，大多数垃圾食品是合格、合法、被普遍食用的食品，它们缺乏重要营养素，营养品质低下，又添加了很多色素、香料、甜味剂、发色剂、胶、增稠剂等引诱消费者的感官。既然没有统一的标准，那么就用我自己的标准来，以火腿肠为例，来定义一下什么是垃圾食品： ①我不想吃亚硝酸盐，少量不致癌也不吃；（安全隐患） ②我不想吃色素和香料，人造的颜色和香味我没兴趣；（安全隐患） ③我不想吃胶，即使不是破皮鞋做的，我还是觉得动物皮更适合做皮鞋；（安全隐患） ④我不想吃鸡皮、下水、内脏以及不知所谓的植物蛋白，冒充肉糊弄我；（品质低下） ⑤最重要的，它们没有我看好的营养素，如蛋白质、维生素和矿物质等；（缺乏营养） 我对于垃圾食品的标准是，从形状到味道，所有口感均由人造物质模拟，故各种食品添加剂一应俱全；主要原料品质低下，以次充好；缺乏重要营养素（当然也不是一点没有，因为你即使吃一口烂泥，也有一些营养素）。吃这种食品，也许能填饱肚子，也许能觉得美味，也许能方便，也许能省钱，但不会获得较好的营养。除火腿肠外，（大部分）方便面、蛋黄派等各种派、榴莲酥等各种酥、薯片、饮料、果脯蜜饯......均符合上述垃圾食品的标准。肯定有人不同意我上述标准，嫌我打击面太大。不要紧，你可以建立自己的垃圾食品标准来选择食物。如果你竟然没有自己的标准，或者干脆否认垃圾食品的存在（认为所有的食品都不是垃圾食品），那我是不会同意的。接下来一个问题是，有不少专家说垃圾食品偶尔吃几次，也不要紧，吃不坏。这个说法我也同意。垃圾食品不是毒药，也不等同于有毒食品，偶尔吃不会导致什么明显后果。不过，首先要定性，要知道什么是垃圾食品，否则，就很容易长期吃某种垃圾食品，或者经常吃垃圾食品。这就好比，你要先有是非对错观念，然后才能讲偶尔犯点错误，并不影响美满人生。有人认为垃圾食品是美味，难以割舍。实际上，什么才是美味，这在很大程度上是由习惯+个人感受决定的。你觉得美味的食物，别人也许会觉得恶心难吃。这种现象并不少见。很多时候，你觉得垃圾食品美味，是因为你吃习惯了，尤其是从儿时起就吃习惯了。我发现，很多年轻人是吃着垃圾食品长大的，这就难怪他们强烈喜爱垃圾食品的美味了。所以，我常常强烈建议，家长不要给孩子吃垃圾食品，以免他们习惯吃垃圾食品，并终生偏爱。

速冻的产品就不必放保鲜剂啦，多此一举

餐饮标准化是发展趋势，肯定要滴啊，否则千人千面，猪猪面馆可能就是妞妞面馆、马面面馆啊 没有听说嘛，狗不理包子到了美国，肉多少，皮多少都是严格规定滴啊

莫想省钱，还是去检测吧数据与表不符合还不知怎么罚款

试试用臭氧

不太懂这些，就知道能消毒就行了 想做一个培训，怕说错了就把面皮丢大发了。

番茄汤 在GB2760中是属于哪一类

一般讲，泡菜是要经过一段时间发酵， 亚硝酸盐量会随着发酵的时间变化， 通常的说法是在15天左右达到峰值， 然后逐渐减少。 所以，已经销售的泡菜，应该已经度过这段亚硝增高的时间， 消费者继续在冰箱里存放，应该主要是微生物和感官质量的问题，跟亚硝酸盐关系不大。

我在haccp计划里面的危害分析里分析过，然后根据操作性前提方案操作。先分析再控制

纸箱四个角放直角版