我也遇到过干燥后收缩的现象，后来我们提高了熬煮终点就把问题解决了

曾经听到过一个说法，食物成分表上的算是普通食品。但是里面也有相当一些不属于做食品的越来越累

不是食品添加剂

我们在韩国有客户是用液氮进行韭菜，草莓之类的速冻，不知道是否感兴趣？

应该是等同于解冻失水率吧。

今天煮的 肉，我也发现有这个情况

就用盐吧！反应釜升温靠蒸汽盘管或导热油，快速降温就得靠冰盐水，具体能把冰点提高多少就不晓得了，冰块也是用的冰盐水啊！

库温不好，水分跑出来回不去了

桂花茶在桂林是常见的茶叶

其实还是特定原料理解的问题。什么是特定原料呢，比如你所例举的馒头和淀粉，如果这种淀粉只能用于制作馒头，那么淀粉就是馒头的特定原料。若馒头中不允许有甜蜜素，则淀粉中不能添加甜蜜素。

检测一下生产用水的硬度。

这个确实不好办，除非你举报或者投诉

谷物类吧，玉米没有高蛋白含量。

没有均质，有剪切及胶体磨

我们工具都是先用开水烫再用百分之七十五的浓度酒精擦拭

加上点乳化香精试试

QS认证蛋白饮料（植物蛋白饮料）、饮料（其他饮料），你看下你们的生产工艺流程（植物蛋白饮料申证单元需要均质的）、理化指标与这2个申证单元要求是否相符，个人认为属于其他饮料类，毕竟玉米不像花生、核桃蛋白含量高，企业标准定为《植物饮料》或者《谷物饮料》都能解释的通，只是个人意见。先制定好企业标准吧！

油豆泡我们单位也做，泡豆时间跟制作豆皮什么的都一样，就是在点浆的时候放碳酸氢钠??小苏打，最后成型后要初炸、复炸，初炸在150度左右??复炸在180度左右

请教一下，酸度达到多少可以自然防腐，另外可以添加什么东西来增加酸度吗

就这几个辅料吗？你们的原料是什么，还有辅料清单，全部的