干燥箱要！马福炉没听说！不过好像带有计量仪表的都要！建议将干燥箱检定，将马福炉藏起来！（嘿嘿，有点歪门邪道，不过很多企业都有这种欺骗的行为！要不然检定费用可高了）

物料颗粒大小 下料环境湿度 ：80目通过率98％左右。湿度约60％。

其实索证这块应该是都需要的，只是实际过程大家没操作起来，现在食品安全问题那么多，以后会越来越严格

木薯变性淀粉比马铃薯变性淀粉透明度好，其他

我也遇到过干燥后收缩的现象，后来我们提高了熬煮终点就把问题解决了

曾经听到过一个说法，食物成分表上的算是普通食品。但是里面也有相当一些不属于做食品的越来越累

不是食品添加剂

我们在韩国有客户是用液氮进行韭菜，草莓之类的速冻，不知道是否感兴趣？

应该是等同于解冻失水率吧。

今天煮的 肉，我也发现有这个情况

就用盐吧！反应釜升温靠蒸汽盘管或导热油，快速降温就得靠冰盐水，具体能把冰点提高多少就不晓得了，冰块也是用的冰盐水啊！

库温不好，水分跑出来回不去了

桂花茶在桂林是常见的茶叶

其实还是特定原料理解的问题。什么是特定原料呢，比如你所例举的馒头和淀粉，如果这种淀粉只能用于制作馒头，那么淀粉就是馒头的特定原料。若馒头中不允许有甜蜜素，则淀粉中不能添加甜蜜素。

检测一下生产用水的硬度。

这个确实不好办，除非你举报或者投诉

谷物类吧，玉米没有高蛋白含量。

没有均质，有剪切及胶体磨

我们工具都是先用开水烫再用百分之七十五的浓度酒精擦拭

加上点乳化香精试试