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果蔬制品
,
饮料类
,
怎样区分浓缩果汁有没有经过调配?
谁的心动
,食品安全专员
2018-07-31回答
要是配料表不体现呢?
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混合技术
,
添加剂和原辅料
,
增稠剂,都很难溶于水吗?都需要强力搅拌 剪切?
谁的心动
,食品安全专员
2018-07-30回答
用配方中的其它易溶解的物料(比如柠檬酸或蔗糖)与胶体混匀,然后再加到水中,这样比较容易溶解。高剪切也是必须的。
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干燥技术
,
微波干燥和电热鼓风干燥各有什么特点
谁的心动
,食品安全专员
2018-07-30回答
1.微波加热效率高,节约能源 微波可以直接令食品内部介质分子产生热效应,用微波干燥设备的话由于微波被金属壳包围起来,能量可以被封闭,只作于于加热体,不需要传热介质。就磁控管和电源消耗部分能量。2.加热速度快,可控 微波产热机制主要是离子极化和偶极子转向,举个栗...
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1.微波加热效率高,节约能源 微波可以直接令食品内部介质分子产生热效应,用微波干燥设备的话由于微波被金属壳包围起来,能量可以被封闭,只作于于加热体,不需要传热介质。就磁控管和电源消耗部分能量。2.加热速度快,可控 微波产热机制主要是离子极化和偶极子转向,举个栗子,如食品中含有水,假定微波的频率为2450 MHZ的话,可令水分子在1S内180度来回转动24.5亿次,分子间产生强烈震动,引起摩擦发热。此外,微波加热可避免加热过程出现表面硬化及不均匀现象,鼓风干燥就做不到了。3.可用于不同的干燥目的 如用微波干燥谷物,由于谷物的主要成分淀粉、蛋白质等对微波的吸收比较小,谷物本身温升较慢,但谷物中的害虫、微生物扥含水分较多,介质损耗因子较大,易吸收微波能,可使其内部温度急升而被杀死。只要控制适当,既可达到灭虫、杀菌的效果,又可保持谷物原有性质,微波还可用于不同食品(干制品)的水分调平作用,保证产品质量一致。4.有利于保证产品质量 微波加热所需时间短、无外来污染物残留,因此对食品的营养成分损坏较小,对于外形复杂的食品,其加热的均匀性也比其它加热方法好。 微波加热设备体积小,占用厂房面积小,即使一次性投资费用较大,但从长期生产考虑,却可节省劳动力,提高工效,改善工作坏境及卫生条件。 在实际的工业应用中,可与其它加工工艺联用以获得更加的效益,如微波与热空气组合系统用于干燥速率缓慢的食品,不仅降低成本,缩短干燥时间,还可有利于控制食品中污染的生物;微波真空干燥,更有利保证制品质量。综上,建议购买微波干燥设备。
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冷冻技术
,
生产管理
,
肉制品
,
农林牧渔
,
有速冻肉制品的生产许可证,可以生产加工烟熏肉制品吗?
谁的心动
,食品安全专员
2018-07-30回答
哦,看来不行啊。那这个增项的话怎么办理呢,需要什么材料?
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检测机构
,
发证检验可以找第三方检测机构做吗?药监局认可吗?
谁的心动
,食品安全专员
2018-07-27回答
忘记了,反正不是我们这里的,我们还要按照老规矩来。
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粉碎技术
,
甜味料
,
其他食品
,
做固体奶茶粉碎白砂糖,需要粉碎到多少目?
谁的心动
,食品安全专员
2018-07-27回答
你们最后定了多少目的啊?
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食品相关产品
,
周转筐的清洗消毒
谁的心动
,食品安全专员
2018-07-27回答
以防质量问题发生,还是要泡个几分钟,安全第一
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流通管理
,
营业执照法人更换了需要重新办理食品流通许可证吗
谁的心动
,食品安全专员
2018-07-27回答
不能使用了,需要变更。
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标签标识
,
两个不同产家的产品组装后的标签标注?
谁的心动
,食品安全专员
2018-07-25回答
我公司生产普通营养食品,最近准备出一款高档礼盒产品,就是准备将我公司产品(两罐产品A)跟另一保健品厂的一款保健食品(小瓶装B)组装在一起,产品B的标签符合法律法规要求,产品A只标注了产品名称、净含量和企业的LOGO,请问:在产品外包装(销售单元)礼盒上是只标注产品A的详细信息?还是A+B的详细信息(产品B属于加赠性质)?
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饮料类
,
饮用水有限公司
谁的心动
,食品安全专员
2018-07-24回答
水处理设备控制器矿泉水装桶间矿泉水自动无菌罐装生产线灌装机车间一角灯检--------------------------------------------------------矿泉水生产线一览[/post]
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微生物检测
,
销售终端微生物检测不合格该处罚谁
谁的心动
,食品安全专员
2018-07-24回答
监管部门查明原因根据责任处理。
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特殊膳食食品
,
关于修约问题,特殊膳食蛋白质含量该标0.2还是0?
谁的心动
,食品安全专员
2018-07-24回答
特殊食品特在什么地方?
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储运技术
,
北京《冷链即食食品审查细则》中出现的 cfu/皿 如何理解
谁的心动
,食品安全专员
2018-07-24回答
话说感觉这50/cm2 的要求也是非常严格啊食品加工前,接触面清洗消毒后去采样肯定是可以达到的。你不能在食品加工过程中或刚结束就去采样。。。。
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来自话题:
特殊膳食食品
,
请问报批特殊膳食食品
谁的心动
,食品安全专员
2018-07-24回答
是阿,感觉很难报,就像大家请教一下
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来自话题:
储运技术
,
经营管理
,
从事食品贮存、运输和装卸是否需要取得食品经营许可
谁的心动
,食品安全专员
2018-07-24回答
你说的对极了。
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包装技术
,
储运技术
,
关于销售包装与运输包装标识一致的问题
谁的心动
,食品安全专员
2018-07-24回答
各位,请教下,如果我的销售包装与运输包装标识不一致,但都是合法的内容,有没有问题?
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来自话题:
微生物检测
,
烟酸 烟酰胺微生物检测
谁的心动
,食品安全专员
2018-07-24回答
那你们最终做出来了吗? 我们正在各方面先原因呢??
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职业:上海吉茶餐饮管理有限公司 - 食品安全专员
学校:郑州工程学院 - 营养学
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