没包都这样？

按照GB7718-2004要求，色素必须在配料表中表明，如果陷料没标，表明未加入，则月饼也是未检出的。豆沙陷料一般未加色素的，莲蓉或果味的可能加了，标签没写有色素的就认为没加

這類的產品通常含鹽量都比較高一點,鹽分高了,自然容易吸濕,而且噴霧後,產品跟空氣的接觸面積變大,也是容易吸潮的原因之一,有的人會在產品內添加些抗結塊性的物質

是自己做点来吃？加足盐酒水、上部+盖子，泥封。曾经广合有做过这样一点腐乳

关键是你的杀菌以及灌装工艺,有的工艺是不需要加防腐剂的,有的工艺是需要加防腐剂的.可添加的防腐剂的种类和添加量，你应该按照GB2760.

餐饮食品没有QS，没有产品标准，没有保质期要求。执行不了7718，不能称之为预包装食品。

这得研究鱼肉和畜禽肉成分和组织结构的差别。

餐饮业中用的食品添加剂多数都是复配食品添加剂，要仔细看成分表。而且，按照规定，添加剂上是要标注使用范围和使用限量的。但是对于小厂家生产的添加剂，一定要将成分表中的每种成分查GB2760，看看是否适用

有没有可能是接种时污染的，发酵罐是怎么灭菌的，发酵过程有没异常？

厦门银祥集团做的也不错

焦粒在IDF的标准里有，国内的都是引用，好像是ABCD这样的，按样品量允许的焦粒数来算

大神 就是可以有重叠的部门吗？比如既可以是半干型也可以是干型吗？

为什么不说UHT，无菌冷灌装

三楼说的有理,可以用活性炭处理后,再过滤一下就行.

产品中容易吸潮的木糖醇在后来的生产中就去掉了，还有就是葡萄糖和蛋白质、魔芋粉，我确定了其他配料不容易吸潮。我是刚接触这些，请问一下生产一个月就吸潮变色很厉害，最大的可能是什么？包装不严会变化那么快吗？

已经用柠檬黄加到湿润剂中试了一下，颜色还是有点深浅不一，看能不能遮住片子发黄的现象。

PH值主要是氢离子 的浓度，它与温度，压力，溶液的平衡状态都有关 呀

可是加了不能制粒的后加料颜色就不均匀了

乳请的浓度不是影响的唯一因素。 以你目前的信息，我无法做准确的判定。

应该是密封效果不好，装的有一点满，我以前的公司也做过这种产品，也是这样，每次出来的成品都会多多少少有这个问题，这个产品质量堪忧啊