呵呵,看来没有人来研究这个

应该不算吧，特殊过程是说对“形成”的产品是否合格的过程，打捡，只是最后的检验工序，事实已经客观存在，只是能不能检出来而已。只是个人意见

水不是加工助剂，在加工过程中也没有完全挥发，因此还是要写的。

最好是在生产工艺和配方上想办法,才是最经济最简单的

最好找个热力分布滴测试吧

孜然就是枯茗

怕啥呢？另，生牛乳保质期多久？从国外进口过来，过海关，检验检疫。。。。

GB 19302-2003 有规定：“8.1 应符合有关规定，并标明蛋白质、脂肪、非脂乳固体的含量、发酵菌种名称及其拉丁文名，风味型酸乳标出乳含量。”但是新的GB 19302 -2010 没有了这方面的要求了。我们这边还是都在配料表标示了菌种名称及其拉丁文名。

砂质型糖果的特征之一就是内部砂糖细致结晶。目前市面上流行的奶糖大部分都属于低度充气砂质型，也就是通常所说的费奇糖。一般所采用的工艺是要加入香料的同时加入晶种，晶种起到一个诱导砂糖结晶的作用。然后经过强烈的搅打，使结晶细致化。其原理与冰淇淋的加工原理是相同的。一般搅打后要拉白30分钟左右以确保结晶的细致并使糖体充气。（晶种就是平时所说的方登糖了。）

测一下PH值，看看结果。

小碎片是复合麦片，这个又专业的生产商。

加酸的目的主要是催化促使蔗糖双糖部分转化为单糖，并抑制转化糖浆返砂结晶。若是直接添加柠檬酸，很多时候都是一开始就加入，这样转化糖的比例高，但因为单糖尤其是葡萄糖含量高，应用于加工制品中易上色；若是用柠檬片或菠萝块，则多数在升温到接近100度时加入。

会划伤皮的，不要被忽悠。

植脂末、粉末油脂，同样的原料，不同名称。

能具体说说嘛

试试不同厂家的分离蛋白

白酒效果不好吧？

肯定要先报批文的，在报批文的同时着手准备报GMP （如果你想要生产的话，如果只是想报批文，找拥有GMP车间的厂家加工样品）

巧克力对微生物有一定保护作用，所以杀菌难度高些

感觉都不是一个东西