查卡拉卡是一种来自南非的辛辣菜肴，通常由洋葱、西红柿和豆类制成。在早的形式中，这道菜是南非约翰内斯堡城镇居民的主食。它可能是用一种简单而廉价的香料混合物做的，但是有些变化已经演变成了一种更复杂的菜。然而，对于茶卡拉卡是一道菜还是一种调味品，人们存在一些分歧，但似乎大多数人都把它归类为一道菜。可以购买一种预先制作好的调味品来制作它。
恰卡拉加上米利帕普，类似于沙砾。
，首先在平底锅里加热油，加入洋葱、大蒜和青椒。蔬菜煮至洋葱半透明，然后加入咖喱粉和辣椒粉。厨师可以自己制作咖喱粉，通常由姜黄、香菜、小豆蔻和孜然粉组成，也可以购买预先混合好的咖喱粉。然后将一罐番茄酱烤豆子加入锅中，让整个混合物加热。豆子不是必要的成分，但是，它们是许多食谱中非常常见的添加物。
有些人认为，柴胡是一种重要的调味品烤肉，这道配菜通常和肉搭配。当地有很多不同的菜式，很多家庭都有自己的版本。有些菜谱很像调味品，在这种情况下，它更像是一种调味品而不是配菜。
恰卡拉卡通常用咖喱香料调味，包括芫荽籽
Chakalaka在南非经常与街头食品联系在一起，因为它很容易被小贩提供，而且在外出时也可以享用。它通常与某种形式的面包或淀粉一起食用，如mealie pap，它有时也被简单地称为pap
Mealie pap是一种传统的玉米面糊状物，是许多南非人的主食。它类似于玉米片或玉米片。pap通常与沙司类菜肴（如chakalaka）结合使用。
制备pap很简单，通常只是水和玉米粉的混合物。如果早餐时用牛奶代替一部分水，加糖使其变甜，然后慢慢炖大约45分钟，直到粥变浓为止。有时在煮好后再加一点黄油来增加味道。这是传统南非烤肉的一种常见补充。
豆蔻通常用于咖喱混合物中，就像那些用来调味的。

Sofrito是西班牙语的一个总括词，意为一种美味可口的酱汁。这个词和定义与意大利语的soffrito有一个共同点。这个意大利语单词指的是炒过的东西。这是一个合理的定义，因为为了制作Sofrito，你必须用酱汁炒蔬菜和调味品。这一术语包括许多不同类型的酱汁，许多不同的菜系在许多烹饪方式中都使用不同的豆蔻。
豆蔻通常用来调味地中海版的索非里托。
在西班牙、海地、法国和意大利，索菲托是用西红柿烹制的，大蒜和橄榄油中的洋葱。通常用作调味汁、炖菜和肉类菜肴的烹饪基础。在海地，这种酱汁和烹饪基地被称为epis。在法国，它被称为mirepoix
地中海版本的酱汁也用姜黄调味，索非里托的制作方法与西班牙、海地、法国和意大利的非常相似。但是，它的配料也包括烤辣椒和香草。古巴产的和加勒比海和拉丁美洲的相似。古巴索菲托中添加的香料包括月桂叶、芫荽叶、孜然和牛至。此外，在古巴菜中，香菜、培根、，有时也会加入火腿。这通常是在为豆菜准备酱汁时进行的。波多黎各厨师通常会添加recao和aji dulce或甜椒，传统上是用腌制和腌制的肉类制作的。
橄榄油用于制作索菲托。
索弗里托也用于地中海烹饪然而，在厚度和所用的配料方面有点不同。在地中海地区东部地区的西太平洋烹饪中，它是由水或汤料制成，并用柠檬汁调味。用来调味的香料有大蒜、姜黄，还有小豆蔻。它经常被用来烹调肉类、家禽和鱼类菜肴。在希腊，索弗里托通常只在科孚岛上发现，在那里，它是用白葡萄酒、大蒜和草药制成的。在那里，它被用来制作慢熟的小牛肉牛排，并配以米饭。
索菲托经常用香菜调味。
在美国的一些杂货店和市场上可以找到瓶装索菲托，尤其是在拉丁美洲、加勒比海和地中海地区的人们居住的地区，这是给汤、辣椒和肉类菜肴添加一些额外风味的好方法。
牛至经常被添加到古巴索菲托。

绿豆是产于印度次大陆的绿色或红色小豆，在南亚和东南亚的食物中很常见。的绿豆颜色鲜艳，光滑，呈椭圆形，没有任何裂缝、软点或变色。这些豆子通常是干的，大小和形状应该均匀，新鲜出售时，绿豆稍大更软，可以放在豆荚里出售，豆荚应该是干的、褐色的和纸质的。在烹饪过程中，绿豆可以煮成整体食用，发芽或做成面条。
豆类。
北美杂货店出售的大多数绿豆都是绿色的，但也有红棕色的品种，色泽相对鲜艳，外皮无损伤，除非所有的豆子都切分成汤，否则不应出现裂开或破碎的现象。避免任何表皮有变色斑点或手感柔软的标本，因为这些可能已经腐烂。
绿豆芽。
购买绿豆干时，要寻找长度约为0.25英寸（0.5厘米）的新鲜、未染色的样本，袋子里没有很多石头或灰尘。避免容器里有许多破碎或收缩的豆子，因为这些豆子可能煮得不均匀。一个或两个变色的豆子是可以接受的，但是，如果许多豆子看起来很淡或褪色，那么这个容器可能是储存不好的。
新鲜绿豆在亚洲以外地区很少见，但在当地的小市场上也有，豆荚通常是用豆荚出售的。豆荚应该是干燥的，浅棕色到中褐色，并且容易破碎。你可以通过粉碎它们并用筛子把较轻的豆荚摇走，从而迅速地将豆荚剥壳绿豆本身的颜色应该比干燥的产品略亮一些，稍大一些，也不太干燥，但仍应避免使用深色、浅色或软点的样品。
制备绿豆需要一壶开水或一个发芽罐。要将这些豆子煮成汤或咖喱菜，请先浸泡一小时或两个，然后煮到它们开始分解。要发芽，用冷水浸泡8到12个小时，然后把它们放在发芽器里，避免阳光直射。每天冲洗一到两次，持续2到6天，根据所需的发芽大小而定。普通干豆的发芽率可能不如保证发芽的豆子好，但价格往往较低。
这些豆子原产于印度，在那里，人们通常将其用于咖喱和汤中，但在越南、菲律宾和印度尼西亚以及泰国、日本和印度尼西亚也能找到它们韩国料理。孟加拉国、缅甸和巴基斯坦的厨师用这些豆子做类似印度菜的菜。
绿豆在发芽过程中使用。

Sheermal，或shirmal，是一种扁平面包，通常出现在伊朗和巴基斯坦等中东国家。它也是印度美食的一部分，尤其是在北部地区，因为那里的人离巴基斯坦和伊朗很近。这种平板面包主要由"maida"或混合酵母的面粉组成用于发酵。sheermal的制作方法类似于印度的一种叫做"roti"的扁平面包，但后者的与众不同之处在于它在面团中加入了牛奶和明显的藏红花味道。Shirmal是温热的，与烤羊肉串、肉菜一起食用，或者汤。
Sheermal是用麦达面粉制作的，一种廉价的小麦面粉。
Sheermal一词的字面意思是"牛奶面包，"因为牛奶给面包带来了一些甜味。人们相信，这种平底面包起源于波斯，即今天的伊朗，当时波斯人去了巴基斯坦和印度。它可能是由一个名叫穆罕默德的人在印度北部的一个叫勒克瑙的城市发明的。不久之后，面包就成了主食在勒克瑙，很快在宴会和节日期间被介绍给皇室成员。雪玛尔和肉、咖喱酱甚至甜点一起上桌，因为面包是提取盘子上的酱汁和肉的理想选择。
牛奶被添加到sheermal中，使其具有温和的甜味。
质地，因为通常用来做面包面团的水被牛奶完全取代，在牛奶加入面粉之前，先将藏红花浸泡在牛奶中，使面包更有味道其他的羊皮配料包括鸡蛋，糖和一些脂肪，通常是黄油，使面包变得非常丰富，有时它被昵称为"doodh ka khazana"，翻译为"牛奶的宝库"。为了增加甜度，可以添加干果和小豆蔻。在所有的配料混合并揉捏在一起后，面团就可以静置一段时间了传统的做法是把面包放在一个垂直中空的水泥和粘土烤箱里烤面包，就像一个高高的瓮。火放在中间，平头面包是通过贴在烤箱的加热面上而不接触火来烹调的。羊肉也可以放在一个平底的平底煎锅里烹制，这种平底煎锅通常用于烹调罗蒂，只有泰瓦要盖在上面并在两边加热，才能正确地烹调香肠。如果有的话没有tandoor或tawa可用，现代烤箱也可以用来烤羊皮。

犹太教蛋糕有多种口味，从胡萝卜蛋糕、巧克力屑蛋糕到犹太泡泡咖啡蛋糕。水果，如苹果、香蕉和桃子，被用来给许多犹太蛋糕调味。蜂蜜也是犹太蛋糕的常用配料和调味品，坚果和巧克力也是如此。其他口味包括柠檬和蓝莓。
苹果酱是许多犹太蛋糕中的常见成分。
苹果在一些犹太蛋糕中扮演着主角，包括苹果坚果，天堂苹果和蜂蜜糖霜苹果蛋糕。天堂苹果蛋糕的特点是低水分苹果，如黄色美味。苹果酱也用于许多犹太蛋糕，包括巧克力苹果酱蛋糕，巧克力片苹果酱蛋糕和维多利亚时代的苹果酱蛋糕。
蜂蜜是许多犹太蛋糕的常见配料。
胡萝卜被用来调味许多犹太蛋糕，包括胡萝卜、胡萝卜条和Aspen胡萝卜蛋糕。奶油奶酪糖霜胡萝卜蛋糕将磨碎的胡萝卜、椰子丝和菠萝碎混合在一起。糖霜是由奶油奶酪、糖果、糖和柠檬汁制成的。
许多类型的巧克力蛋糕都是洁净的。
蜂蜜存在于许多犹太蛋糕中，包括一碗蜂蜜、橘子榛子蜂蜜和经典的蜂蜜品种。洁食蜂蜜蛋糕是将糖、油和蜂蜜与面糊的干原料混合制成的。苹果磨碎成面糊，冷却后的黑咖啡也被加入其中。
苹果经常被用于犹太蛋糕中。
桃子和梨可以用来调味犹太蛋糕，比如parve peach和梨颠倒的蜂蜜香料有些犹太蛋糕是柠檬味的，比如柠檬乳酪蛋糕、柠檬金磅蛋糕和柠檬酸橙苏克蛋糕。另一种口味选择是香蕉，它用于制作星期五晚上的香蕉、巧克力香蕉和香蕉坚果蛋糕。
香蕉蛋糕是一种很受欢迎的犹太食品。
巧克力是一些犹太甜点的主要风味，包括无粉巧克力蛋糕、巧克力屑蛋糕和巧克力慕斯蛋糕。其他巧克力蛋糕包括巧克力杏仁波纹、融化巧克力屑和巧克力磅蛋糕。坚果也经常是特色食品在犹太蛋糕，包括摩卡杏仁邦特蛋糕和黄油山核桃香蕉蛋糕。邦特蛋糕品种包括姜饼，蓝莓柠檬和糖蜜香料。
红丝绒蛋糕，磅蛋糕和椰子蛋糕也有犹太版本。磅蛋糕的变化包括巧克力，生姜和传统的。还有几种咖啡蛋糕，包括酸奶油、奶油和咖啡口味的。有些蛋糕是用水果和坚果做成的，比如犹太水果蛋糕，小豆蔻苹果杏仁和蓝莓核桃。
犹太蛋糕可以用梨调味。

世界各地都有很多用木豆做的菜，包括拉丁美洲、印度和非洲的许多菜系都有。这些豆荚可以用来做汤和炖菜，可以和米饭一起吃，也可以泡在椰子奶里。它们可以和其他豆科植物混合在沙拉里，或者和肉一起放在锅里煮。种类繁多鸽豆可以用于炖菜、汤和其他食物中。
鸽子豆在拉丁美洲和加勒比海地区烹饪中非常受欢迎，是的食物之一这道菜是鸽子豌豆和米饭。它有很多名字，但常见的是被称为arroz con gandules。这道菜非常简单，除了米饭和豆类外，还包括索弗里托和火腿丁。尽管这是波多黎各的国菜，但其他一些国家也有自己的变体。
在特立尼达和多巴哥，鸽子豆和大米被称为peleau。它使用红糖、鸡肉和南瓜作为调味品。a来自巴哈马群岛的版本使用盐猪肉和甜椒。豆子和米饭的基本配方足以支持几乎任何成分的组合。
加勒比海地区使用鸽豌豆制成了一种汤。它包括土豆、孜然和辣椒以及豌豆和香料。牙买加人吃的是大米和豌豆这道菜添加了独特的配料，如生姜和苏格兰红辣椒，用椰子奶代替水或汤煮豆子。
印度菜在一系列菜肴中使用鸽子豆，它们是一些印度素食主义者饮食的重要组成部分Tur daal在印度既是豌豆的名字，又是一道简单的菜肴。Tur daal是一种混合了香料、鸽子豌豆和西红柿的混合物，经过烹调制成浓汤状的饭菜。
其他印度菜包括一种五daal汤，它将豌豆与其他类型的豆类结合在一起。还有一种简单的制作方法，包括豌豆，洋葱和大蒜与姜黄和其他香料一起烹调。Shahi daal将豌豆与多种香料（包括肉桂和小豆蔻）配对。
非洲版本的豌豆被称为mbaazi wa nazi。这是一种斯瓦希里菜，在椰子奶中煮豌豆。准备好后，将它们加入油炸香料中食用在埃塞俄比亚，种植豆类的植物的叶子和其他柔软区域与豌豆一起食用。
在埃塞俄比亚，豆类植物的叶子和其他软质区域与豌豆一起食用。

马萨曼咖喱是一种民族菜，通常被认为是泰国菜的一部分。有时拼写为马萨曼咖喱，这种特殊的泰国食物通常是由相对温和的香料、椰子奶和一些其他配料混合而成的。咖喱通常与米饭一起食用，有时还与腌制的生姜或黄瓜一起食用。
咖喱的名字来自穆斯林商人，他们把菜里的香料从印度和中东带到了现代泰国的南部地区。这个名字的一个拼写是musulman，它只是"穆斯林"这个词的一个更古老的形式，这道菜被简单地称为穆斯林咖喱。
咖喱是用来制作玛萨曼咖喱的。
制作这种特殊的泰国食物相对简单。虽然食谱各不相同，但是基本的马萨曼咖喱包括用咖喱酱调味的椰奶。土豆、某种牛肉、腰果和一些其他香料构成了食谱的基础。
正是这种特殊的咖喱酱使玛萨曼咖喱有了独特的风味。当与月桂叶、糖、鱼和罗望子酱、小豆蔻和肉桂混合时，终的结果是一种辛辣而甘甜的混合物，为牛肉和土豆提供了一层令人愉悦的味道。洋葱也可以切成片加入这个基本的食谱中。同样的咖喱酱，椰子奶，调味料也能很好地与鸡肉或鸭肉搭配使用。
将牛奶和咖喱酱混合是制作玛萨曼咖喱的第一步。重要的是要用小火加热这两种原料，使其在牛奶中完全分解当混合物开始轻微起泡时，加入肉。确保咖喱酱完全覆盖了大块的肉。
在菜烹饪完成之前，加入剩余的香料，同时夹腰果、土豆和洋葱。大约半小时后，牛肉很嫩。保持同样的低火，加入洋葱条、土豆块和腰果，然后再把整个玛萨曼咖喱炖20分钟。
在准备的后半段，液体会减少，在大块的配料上留下一层薄薄的涂层。但是，锅底应该有足够的酱汁覆盖。如果洋葱和牛肉几乎完全暴露在外，加入少量的水，直到咖喱再次盖住大块的下半部分。
Masaman咖喱可以放在白色、藏红花色的上面，或者炒饭。对于那些关注碳水化合物摄入量的人来说，在一床蒸好的绿色和黄色蔬菜上食用也会让你吃到饱饭。
豆蔻是马萨曼咖喱的常用时令。

小豌豆是一种微小的绿色豌豆，是豆科植物种子荚中的球形小种子。豌豆有很多种，任何种类的小豌豆都可以被称为小豌豆。它们是古老的栽培作物之一，在许多花园里种植的常见的品种是豌豆。虽然豌豆从技术上讲是一种水果，但许多人认为它们是蔬菜。有许多食谱使用这些鲜嫩的种子——通常在汤、泥中发现，以及酱汁。
为了准备传统的小土豆，豌豆从豆荚中取出，然后蒸或煮。
豌豆是一年生草本植物，在世界大多数地区都很常见。它通常具有在花园里，这种攀缘植物的攀缘植物需要某种形式的栅栏或篱笆来附着，它的小卷须有助于它附着在表面并上升。它的蝴蝶形花朵可以是粉红色、紫色或白色。当它发育成熟时，豆荚通常每个豆荚含有5到10个豌豆。幼嫩豆荚通常具有小、嫩、甜的种子，这些种子被用作小豆荚。
任何小的绿色豌豆都可以标记为小豌豆。
为了制作传统的小豌豆，将豌豆从豆荚中取出，然后蒸或煮。这种烹饪方法有助于使豌豆呈现出天然的甜味，同时也打破了豌豆的细胞壁，使它们更嫩。这些豌豆通常更容易在商店的冷藏室或罐头食品区找到，因为它们通常是季节性产品它们有时也被称为小豌豆、小甜豌豆或小豌豆很容易做一道简单的配菜。为此，冷冻或新鲜的豌豆通常在沸水中煮熟，直到它们变嫩，绿色变浓，这只需要几分钟的时间。在这个阶段，把它们沥干，然后把豌豆放在一点黄油里，用盐和胡椒调味。上菜前，也可以在菜上撒上一点柠檬皮。在主菜的配方中也会用到小辣椒酱，像砂锅菜和汤一样。
用它们做豌豆汤的一种流行方法是用黄油轻轻地炒韭菜和洋葱，直到它们变得透明和嫩。然后将它们与鸡肉或蔬菜汤和小土豆酱混合，然后让混合物慢慢炖至豌豆变软。然后将汤转移到用搅拌机搅拌成泥状。在上菜前加入奶油，使汤更香浓，口感更丰富。此汤可温热或冷藏。