据我所知橙汁类饮品一般杀菌温度为98度保持30秒然后降至90-92度灌装，灌装中心温度应该高于86度。

有一定的效果，更多的作用还是断生。

请问我们用的泡腾片作为手部消毒的工具，那向企业应该多长时间索要一次外检报告呢?

配方与工艺都有可能，呵呵

标准是技术性规范文件，还是有区别的，如果是强制性标准，那就一定要执行

天然色素 大多比较不稳定不耐热这个问题是很头痛在考虑用复合的

马不马甲不重要，重要的是能够把问题解决

芝麻那个？

可以做啊，在37度下放置一周就可以了。

供应商带检验报告就无需自己检验，如果不放心可以进行复检

这个得看你们的产品规格，什么方式包装，是什么类别的产品。汤类，肉糜类，都比较容易合格。菜肴类就要杀菌久一点。

可以的，按需要量使用。

可以腌制时用生粉挂一层浆，当然别挂太厚了，这样可以保住一些水份，也可以腌制用磷酸盐来回摔打

其实绝大多数霉菌和酵母菌的营养要求都很低,在多数平板上都能生长.使用孟加拉红培养基主要是因为孟加拉红培养基既能很好的给霉菌和酵母菌提供必要的养分,又能有效阻止其他杂菌的干扰.尤其是其中添加了氯霉素,可以抑制绝大多数细菌的生长,使得培养出来的菌落都是清一色的霉菌或酵母菌.培养出菌落之后,菌落表面是绒毛状的就是霉菌,没有绒毛的就是酵母菌.因为霉菌和酵母菌是有很多种类的,因此各个种类的霉菌和酵母菌的菌落形态会有很大差异。所以孟加拉红培养霉菌酵母菌已经对其他杂菌抑制作用了，除非你做实验灭菌不到位或者操作不到位才导致长杂菌，不然一般都是只长霉菌和酵母菌。

凤梨酥属于糕点类

别人还加其它东西了，还有鱼丸煮制时最好避开60-70度的水温，这个温度区会降低凝胶强度

从原料,工艺(主要是杀菌),操作卫生,储存条件分析.

高温杀菌产生的褐变很常见，因为发生了美拉德反应美拉德反应时还原糖和游离氨基酸的一种缩合反应，在高温高压的时候才会反应的，反应之后会出现独特的风味。要想影响少，就少用还原性的糖~~~和乳化剂增稠剂关系不大，除非你用的这些东西都是还原糖类的物质

一方面。要保证油的更新率；另一方面，抗氧化剂是要添加的，可以考虑用BHA+BHT配合使用，如果要安全性，也可以考虑用Ve+AP。

冷冻干燥技术能够减少营养物质的损失，由于水分活动很低，微生物难以生长