速冻的定义是30分钟使得中心温度达到-18度，

你没有达到速冻的温度，细胞冻裂，解冻失水必然会严重。 缓化是解冻，我就从零下四十度的冰箱里拿出来，放到室温下

按照那审查细则，可以套入速冻食品。但是按照以往各类总局们的答复，那些都是农产品。因此到底是食品还是农产品，还是看当地有没有此类龙头企业推动、当地监管部门的理解和胆量

不知道你准备干燥成什么样标准！我们原来生产保证淀粉水分1以下，用沸腾床干燥102-105℃，4h以上。用烘箱干燥设置102-105℃，干燥8h以上。那是流动性特别好。这两种方法都做过

半锅与一锅，同样的热能，对于杀灭细菌、真菌、灭菌来说应该不成问题，主要是耐热芽胞菌的杀灭后者是抑制。因为半锅以同样热能供应的话其达到设定灭菌温度的升温速率必然比一锅来的快，这样就会对耐热芽胞菌的抑制不彻底，为了使产品的货架期保持一致故需要延长半锅的保温时间。

所有的菌株号都是一样的吗

有法律法规和标准明确规定按规定，没有明确规定按是否会造成普通消费者误导来判断。

每种干燥设备都有其特定的适用范围，而每种物料都可找到若干种能满足基本要求的干燥设备,但最适合的只能有一种。如选型不当，用户除了要承担不必要的一次性高昂采购成本外，还要在整个使用期内付出沉重的代价，诸如效率低、耗能高、运行成本高、产品质量差、甚至设备装置根本不能正常运行等。 以下是干燥设备选型的一般原则，很难说哪一项或哪几项是最重要的，理想的选型必须根据自己的条件有所侧重，有时折中是必要的。 1.适用性-------干燥设备首先必须能适用于特定物料，且满足物料干燥的基本使用要求，包括能很好的处理物料(给进、输送、流态化、分散、传热、排出等)，并能满足处理量、脱水量、产品质量等方面的基本要求。 2.干燥速率高---仅就干燥速率看，对流干燥时物料高度分散在热空气中，临界含水率低，干燥速度快，而且同是对流干燥，干燥方法不同临界含水率也不同，因而干燥速率也不同。 3.耗能低-------不同干燥方法耗能指标不同，一般传导式干燥的热效率理论上可达100%，对流式干燥只能70%左右。 4.节省投资-----完成同样功能的干燥装置，有时其造价相差悬殊，应择其低者选用。　 5.运行成本低---设备折旧、耗能、人工费、维修费，备件费...等运行费用要尽量低廉。　　 6.优先选择结构简单、备品备件供应充足、可靠性高、寿命长的干燥装置。　　 7.符合环保要求，工作条件好，安全性高。 　　 8.选型前最好能做出物料的干燥实验，深入了解类似物料已经使用的干燥装置(优缺点)，往往对恰当选型有帮助。 9.不完全依赖过去的经验，注重吸收新技术，多听专家的意见。

首先得弄明白生产的产品在2760中的具体分类啊，需要考虑其中肉类解冻后的颜色口感，还有汤汁粘稠度要稳定

不用再烘干了 洗手消毒五部 做到就行了

配料表里面标示的东西如果有国标 就可以直接标示比如“熏煮火腿” 有GB/T 20711 就可以直接标示， 但是“发酵饼干”好像没有国标 就要像楼上说的 要加括号把成分标示出来

臭氧也可以的！！

如果办理了食品生产许可证就可以了。

猪肉芹菜水饺

GB14881 5.1.5.4 应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施；如有需要，应在作业区内适当位置加设洗手 和（或）消毒设施；与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。

乳糖是稀释剂，稳定，可压性好。

降低盐度，加些糖，再增加些底味，也可适当稀释写并增稠回去。

检验工现在没要求，茶评审员不知道

俺觉得没问题吧??，比如酱油 醋 也不用标出来是那种发酵型的啊? ? 配制酒 也不用但标出来原料是哪个香型的啊

蔗糖比葡萄糖甜度大。