切片腌制卡拉胶进不去我认为注射的应该会嫩一点，腌制吸收率低，可以两个都做一下，对比一下。要使用注射型卡拉胶

冰醋酸在这里主要是有调香作用，酸感的话不是主要作用

均值就是破坏原料原有分子结构，使他和其他原料分子进行组合1

连标准问答都不看。

对的，用太太乐高汤精。

壮骨增高的功能，新资源里有规定要求

那是不是意思是说，比如我月饼的名字叫蛋黄白莲蓉月饼，那意思就是说我要在配料表中标识蛋黄含量和白莲蓉馅中莲子的含量，而不是标识我这个馅料占月饼的总含量吧？我好纠结这句话哦。

非直接提供给消费者的预包装食品包括生产者提供给其他生产者的预包装食品，以及生产者提供给餐饮业作为原料、辅料使用的预包装食品。你说的固体饮料是直接销售的，其中的小袋不属于非直接提供给消费者的预包装食品。预包装食品中的小袋是预包装食品的一部分，不是单独的预包装食品，不是独立销售单元，个人认为，其标签不适用gb7718标准。

固形物含量40左右吧！主要看粘度来调整你浓缩程度，粘度太高不利于喷雾干燥！

谢谢版主，心里其实有底。就是看能不能走超市散卖那种方式。

如果你的产品最终浓度很稠的话，用白色素加稳定剂；反之，用乳浊剂比较好一点

查看具体成分，然后去查GB 2760

既然是肠衣的肠，可以在肠衣的选择上多动脑筋，至于内容物变深有多重原因。

谢谢??烤后放在面包中间??吃起来中等咖喱味 即可

如果菌种适合,发酵时间够长,酱油的香味和体态都自然会非常好的.最好还是不要加香精和胶体.要想周期短,成本低,风味又好,直接做配制酱油好了.

保质期原则应该企业说了算

前杀菌就是罐装前灭菌，后杀菌就是罐装后再灭菌

一般都是根据客户要求，大部分含量在0.5%——5%左右，也有做到15%的，不过蛋白含量高了价格比较贵一些。平均按照每1%的蛋白每吨价格增加700元左右。

之前的旧生产场所一直没有进行熏蒸处理，所以新厂房启用后也没有什么可借鉴的地方，只好上论坛求助

空气用臭氧最好的，地面可用次氯酸钠，手表面可用次氯酸钠或酒精