客户做的产品，应该是冬天热储存卖吧 当时卖加热就行吧，不用保持55度 2天吧

补充一点：加点复合磷酸盐也可以对体系的稳定有促进作用，还有你做的是乳饮料，乳化剂应该也要吧，比如蔗糖酯

微波干燥的好像很少见到，成本高吗？

那就是香油啊。放置时间长了渣子沉淀，油上浮很正常。如果你家的油多，说明压榨的不够狠，产品品质比较好呢。

可以自己制馅，只要不对外销售就行。

一定要添加香精么？如果是香精的话，有什么好的推荐吗？

特批的这个文件在哪能找到啊？

我觉得问题不大，应该不需要办证吧，你这又不是专门做大米分装，你这是整改问题，但是你的漏气的不可能是大范围的漏气，只有少部分漏气的吧，如果大部分漏气那得找厂家了，你不能私自的把问题给压下了，还有你如果大部分做漏气补救，有分装嫌疑更深一步谁知道你掺假掺杂没？

麦芽糊精会让你爱上它。

磷酸有一定的收敛作用,配合使用是否可以达起到使口感凉丝丝的呢??可以试试

立式500型真空包装机花了4000多买的？单室还是双室的？

用WPC35能发起来，WPC80/WPI就发不起来了。要有碳源的。那种发酵液就是里复原奶粉发酵出来的。

我的意思是不同菌株在液体培养基中的生长情况不一样，如果仅仅按照确定的体积比接种，这样对凝乳时间的判断有影响吗？如果有影响，怎样确保接种量的一样？

首先考虑油的问题，再次要考虑是否面粉的脂肪酸值太高（用的小麦发热了、萨琪玛粉本身就粘度大容易结块发热）

加那么多吗

个人看法：觉得可以进行推广，但不一定要进行认证，可能现在这种情况下，进行认证的时机还不成熟。但利用相关的工作原理进行规范化管理却是较容易实施的，等到认证的时机成熟了，这方面的HACCP体系规范了，这样管理又将上升一个层面。个人认为，不论推行什么体系，最重要的是能否带来管理提升，能否得到良性发展，同时是否能够达到持续改进这才是最重要的。其他方面可以考虑但应该不是主要的。就象出口水产品一定要经过CIQ的HACCP体系验证一样，虽然这个是强制性的。但其主要目的还是在消除危害上，尽可能的保证产品的安全性。而不是在验证本身。

公司有经营许可证和餐饮服务许可证，食堂不和中央厨房一起，属于公司管理，类似一个下属部门，公司招聘人员，购买食材，福利型

护色的东西一定是要加一些的吧！

集体配送可以进超市不？

假如不能确定银耳中的二氧化硫残留的来源方式，那么如果在银耳中检出二氧化硫的残留量很高，那么是依据GB2760“硫磺”章节进行判定呢？还是依据“亚硫酸钠、焦亚硫酸钠......”章节进行判定呢？后者是允许对食用菌进行漂白的。