瓶子吹干了就不会湿了。

瓶子是干燥的，刚生产出来的水温度在10度左右，有很大的温差

如果只测杀菌锅中的最高温度的话，还有一种特殊的水银温度计，放在杀菌锅中结束后显示的是最高的温度，原理类似于体温计，温度上升后不甩不会降下来。这个相对便宜多了，可以做为平时监测用。

不用脱水不可以么，因为后期加工丸子什么的还要加水

酒精有很多化学品厂家都有，找当地的就行，食品用，符合资质！医用级的肯定没问题了！

一方面，新标准还没实施。另一方面新标准，有些名词还没定义，如：粉末油脂。定义不明，不太好归类吧。

那是操作失误或机械故障！如果都这样，不仅仅冷却会进水，不冷却的时候还会进气胀罐呢。

展开猪骨汤的具体配料

一般将“真空封口”、“杀菌”列为特殊过程

就是普通的豆浆粉，有可能还加有香精；买永和豆浆粉就不错

豆粒为糖纳黑豆，加水果调煮，体系很稠；

建议是做质控一般也就里面有特殊成分有培养基或许有影响，但也是价格高的培养基。普通的培养基里面就牛肉膏蛋白胨还有无机盐之类的，我觉得在灭一次也无妨。不过成本低的话，弃掉就可以了。

用速溶果粉不就行了

按照《食品安全法》和《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：淀粉制品不允许添加明矾、磷酸盐、增白剂、色素、白油等超范围食品添加剂。所以加工粉条、粉丝一点都不能添加明矾！但是，可以淀粉自然带入，不能超过铝残留≤100mg/kg。 卫生部办公厅在2009年3月13日对质检总局办公厅关于粉条生产加工中不能使用明矾的复函（卫办监察函【2009】185号文）中明确我国《食品添加剂使用卫生标准》CGB2760规定了食品添加剂品种，使用范围和使用量，食品添加剂的使用应按照《食品添加剂使用卫生标准》执行。硫酸铝钾（钾明矾）或硫酸铝铵（铵明矾）的使用范围不包括粉条，因此不能用于粉条生产加工，我公司经过多年的努力，科研人员经过无数次的实验，终于开发出一个符合CGB2760标准的，能替代明矾用于粉条加工的复合添加剂，该添加剂能有效的替代明矾，用法和明矾一样，不改变传统粉条的生产工艺，生产出的粉条口感筋道，不易断条，成品率高，无毒无害，安全卫生。

关键看做哪种渠道产品。如果针对单店，还是不用香精的好，用香辛料来达到去腥增香的效果。

也许人家说的是半成品。不是微检时的灭菌呢。

冰和生产用水执行同样卫生标准。如果有问题，制冰机可以定期清洗消毒，方法和其他生产设备一样。使用饮用水，不需特殊处理。

人参没有QS,不存在增项问题

没有国标 一般都是QB 也就是企业标准

发证以后就可以生产了。