原生奶酪在加热时会融化，有些会有较明显的拉丝

一般几种复合作用口感最好。

乳酸菌应该属于原料吧？

食品流通许可证改为食品经营许可证了，在所在区县食品药品监督管理局办理。 第九条　申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。 企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。 机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。 第十条　申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。 食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。 食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。 列入其他类食品销售和其他类食品制售的具体品种应当报国家食品药品监督管理总局批准后执行，并明确标注。具有热、冷、生、固态、液态等多种情形,难以明确归类的食品，可以按照食品安全风险等级最高的情形进行归类。

只要做到做生制品不做熟制品，速冻间彻底消毒应该可以，我们这是生、熟都有的，今天做生制品熟制品不做，做熟制品完成后，再做生制品。

可以的。乳糖是牛奶做奶酪的附属品，一般分食品级和医药级，当然也有做实验用的分析纯级。成分比较单一，稍微有点杂质。

药品钙是针对20%的疾病人群的，保健品钙是针对75%亚健康人群以及20%的由缺钙所引起的疾病人群的，也就是95%的人群(除了5%的健康人群)。药品钙的含钙量极低，吸收率更低，只能起暂时缓解作用，但不可长期服用，否则会引起别的方面的疾病，因为药品都有副作用。而保健品钙，正好与其相反。区别就在服用量上，保健时采用保健量，治病时采用治疗量。这就是保健品的奇特之处和能够存在的价值和意义所在。

大多公司都是品管来做！没有品管的公司那就看老板咋安排了！

个人觉得危险性过大，不宜采用，建议臭氧或则紫外灯

黑糖已经有一份相关的行标发布实施了：QB/T 4567-2013 黑糖

需要取得分装生产许可，安装巧克力审查细则中的检测要求进行检测

酱卤类产品可以用低温肉制品加工工艺，你用高温工艺加工产品，能不出问题吗？好好看看国家标准。貌似市场上的乡巴佬一类的产品，是直接用卤水腌生猪蹄，卤水加沸后关火，猪蹄放在卤水里再腌一次至常温后，捞出高温灭菌。因为猪蹄是生的，所以短时间的高温杀菌猪蹄只会变熟，但不会开花。

一般包装区域都要求达到10万级净化，空气的一般消毒可以用臭氧或熏蒸1、买一台移动臭氧消毒机，根据包装间的面积大小和臭氧功率，设定消毒时间。2、二氧化氯熏蒸，4000ppm，可以购买二氧化氯固体包装的，一般30g放入1Kg水中，在敞口容器中放置90分钟以上，可以消毒500-600平方，注意熏蒸完毕，适当通风15分钟。

乳链高温就没效果了，那就看复配的耐高温不，最好是分开加入。真空滚揉时加入耐高温的，煮制完温度降到70度以下再加入乳链侵泡几个小时效果应该更好

常说的薯片一般都是说马铃薯，红薯比马铃薯做薯片操作起来要难一些。要多一道蒸煮工艺，否则含油量大、口感也不好。薯片生产工艺流程：原料——清洗切片——凉水浸泡（凉水护理液里可以放食盐、柠檬酸等）——漂烫——油炸——整理——调味

如果是现场制作，办理餐饮许可证就行。烘干机比较稳定，和日晒干燥的差别不大，卫生应该更能保证。如果在日晒过程中有了其他的反应，就不好说了，市面上卖的应该都是烘干产品，没有日晒的。

可以试试安德利雪梨浓缩汁

如果你是速冻的，应该可以用速冻调制食品SB/T 10379

化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β-谷甾醇。 每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。 　　绿豆在铁锅中煮了以后会变黑；苹果梨子用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨子与多种水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反应，生成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变黑。有时，梨子、柿子即使没有用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点，这是因为鞣酸分子中含有许多酚烃基，对光很敏感，极易被空气中的氧气氧化，变成黑色的氧化物。 　　绿豆还是提取植物性ＳＯＤ的良好原料。由绿豆为原料制备的ＳＯＤ口服液 ，其中所含的ＳＯＤ经过化学修饰 ，可不被胃酸和胃蛋白酶破坏 ，延长半衰期 ，适合于人体口服吸收。该口服液除了含有ＳＯＤ以外 ，还富含氨基酸、β -胡萝卜素和微量元素等营养成分 ，具有很好的抗衰老功能。另外 ，还有实验证明 ，绿豆中的鞣质既有抗菌活性 ，又有局部止血和促进创面修复的作用 ，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。（李敏“绿豆化学成分及药理作用的研究概况”《上海中医药杂志》2001.5 47-49 ）　　绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

巴氏杀菌奶一般指两种， 第一种低温长时间62～63℃，30分钟，这种方法低温冷藏的保质期大概在一个星期。 第二种高温短时间75～90℃，15～16s，这种方法低温冷藏的保质期大概在两个星期。 常温巴氏杀菌奶一般不超过三天，对于中国的消费奶的形式来说太短了。 国外的长期定期饮用奶制品，采用循环的玻璃瓶，在中国显然是不太能够大规模使用的。 更多是利乐包装，或者直接塑封袋包装，小规模的区域是吸嘴袋包装（大学、工厂食堂，早餐门店、推车）。 考虑到避光，塑料袋的好处是成本低，便于运输，但要考虑漏袋情况，或者采用带吸嘴的包装，优点是密封性好，不过包装麻烦。