采用电导和PH均可,一般采用CIP冲洗进出水对比，规定相应的进出水的测量结果差值！！这样相对来说可确保清洗液被冲洗的情况！！！

放的时间太长解冻了吧

食药局说一个未办理完成另外一个不能办理，关键是想知道哪个法规有规定，另外，包材和饮料QS实际操作为何不 ...两个行政部门协调，谁来做呢？申请企业恐怕力所不及吧

高温杀菌时 要加压的 不然袋子会涨袋的。

呵呵，中国很多的法律定着只是为了好看，操作性不强，或者弹性太大，当然这也是下面的人能够胡作非为的原因。

在调制乳和风味发酵乳中可以可以按生产需要量使用

基本上就不用了 搞得太复杂了对管理增加成本

用汽（冲）泡清洗流水线即可。

确实不好说，危害分析不同企业，识别的危害种类和风险应该不一样，详细与充分，不好说，不能评分。不过有个问题，到底是冷冻还是速冻。没听说过做冷冻的。第二个问题吗，肯定是危害分析，承上启下。前面是为他准备的、后面是根据它来的。第三个问题，真空封口过程中的生物危害是显著危害，请用CCP判断树的原理分析该工序是否为CCP？并讲述CCP判断树的局限性。告诉你个妙方，从真空封口工序开始往后用判断树分析，就行了，并讲述CCP判断树的局限性，这个问题最好问CAC，CAC只是推荐，CCP考虑时请多方考虑，所以出这个题的人要么是顶级专家，要么是个混蛋。

就蛋糕产品本事来说，是要办食品生产许可证的。具体要看看你的经营方式，如果是现做现卖的话，就不用办了。另外，说一句，sc不是认证，是行政许可。

可能问的是l国标吧

食品加工企业用GB/T 27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP) 食品企业通用要求》

问卖机器的都明白了

菌种添加量较大量时会导致以下情况1。酸化太快或过度酸化2。乳清大量析出3.发酵风味不正4.即使快速降温，后发酵也会很严重。

压力锅的压力表、相关的计量设备如电子天平、移液管等、培养箱等都需要鉴定

没有标准，企业内部可以设定个指标，或者在标签上提示消费者。

对肉包装物杀菌，包装案板杀菌都可以的。多肉本身杀菌已我的经验应该可以，泡椒凤爪放在臭氧水里泡杀菌的

工作服是和你车间的工作环境匹配的，比如花生的去皮、去渣、筛选车间，对环境卫生要求不高，你用普通工衣就可以了；油炸间、冷却间、内包装间，对环境卫生要求较高的区域，你最好用连体工衣，而且工人必须戴口罩、发网、鞋套，最好在进入洁净区位置配有二次更衣室；工衣的颜色应该没有要求，一般以白色、浅蓝居多，但最好是防静电、没有纽扣的。为了防止不同工作区域的人员随意走动，可以根据工位的不同做不同颜色或不同标识的衣服。

油的使用应该以过氧化值来判断吧，再添加一些新油也可以降低油的过氧化值

如果浸泡消毒后不进行冲洗，建议不要用次氯酸钠，有残留的可能性很大，具体的残留量是可以检测的。