是要速冻的谢谢版主，速冻调制食品可以作参考的。太感谢你了，我找了好多都用不上 :D

白肉加工一般都不太用亚硝酸盐的，泡椒凤爪是传统肉制品，本身加工过程中就有一些防腐因子在起作用了！高温灭菌（121度25分钟）后基本上能保证保质期在6个月以上了！

我换了包装的都酸了没换的没酸 是不是我换包装导致的着次事件

最好是做一下哈，也花不了啥钱，你懂得

既然是加工助剂了，就不用标识

哦，上面写错了，辛癸酸现还没有国家标准，只是轻工业标准

比如破损鸡蛋挥发的气味附着在猪肉上，是否会使猪肉产品有变质、变味的可能？

说的是整个的鸡蛋吗？一般是100-150ppm的次氯酸钠消毒液消毒3-5min

不需要，但必须有冷链条件。

1.操作环境洁净度很重要，屋顶棚、四周、墙角操作台下都是霉菌和孢子生存的地方，很容易引起产品表面接触感染2.原辅料、工器具、包材、人员都要符合食品卫生要求，不然的话，再好的环境和工艺都是徒劳的3.工艺要正确4.质量好的面粉不需要杀菌的

不是一样的东西 去看看这篇文章吧

名词收索一下啊，运用很广的单体胶，多作乳化剂和稳定剂

应该没有，还是现裹现炸比较好。

跟那些离子型钙产生反应的

问一问当地的技术监督局，我觉得可能要要求办的！

呵呵，应该是厂家回收了，至于干什么用了大家好像都心照不宣哟。

感觉可以依据熟制坚果及籽类

新花椒用热油淋，干花椒可以先炒香再研磨，再用热油烫。通常家里是这样操作的，工厂操作的话就不是这样的啦。

增加如浊度不一定必须添加白色素，可以选用一些胶体也可以的

刚才搜索怎么没有搜到！