那这个乳是咋来的啊！！！全是气泡和油脂啊！！！！

各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局,新疆生产建设兵团食品药品监督管理局：　　近年来，部分地区经营者以门店形式，直接将生鲜乳作为原料，经净乳、杀菌、发酵等工艺，制成巴氏杀菌乳或发酵乳，供消费者现场即食消费。为强化对现制现售生鲜乳饮品的监管，防范食品安全风险，现就有关监管要求通知如下：　　 　　一、依法持证经营　　现制现售生鲜乳饮品的经营者要具有稳定、可靠的奶源，配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要的设备，依法取得《餐饮服务许可证》（许可类别为“饮品店”）后方可从事经营活动，经营的产品品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。　　二、严格过程控制　　现制现售生鲜乳饮品的经营者要严格对采购的生鲜乳等原料进行进货查验，防止不合格生鲜乳等原料进入加工过程；按照合理的工艺流程进行加工操作，严格管控杀菌、发酵、冷藏等过程的工艺参数；依据食品安全国家标准规定使用食品添加剂和营养强化剂；及时对设备和工用具等进行彻底的清洗、消毒，保持加工环境的清洁卫生。产品应当天加工当天销售。　　三、强化记录管理　　现制现售生鲜乳饮品的经营者要切实落实食品安全主体责任，建立并落实食品安全管理制度。健全食品安全档案，特别是应按规定索取并留存生鲜乳等原料供应商的资质资格、生鲜乳逐批检验报告等材料，完整记录投料、杀菌、发酵、食品添加剂和营养强化剂使用、冷藏、设备和工用具清洗消毒、食品留样等产品加工制作全过程的情况。　　　　四、保证产品安全　　现制现售生鲜乳饮品的经营者要定期对采购的生鲜乳、加工制作的成品等进行检测，或委托具备资质的第三方检测机构进行检测。生鲜乳应符合食品安全国家标准《生乳》（GB19301-2010）的规定。巴氏杀菌乳和发酵乳中的脂肪、蛋白质等理化指标和大肠菌群等微生物限量，应分别符合食品安全国家标准《巴氏杀菌乳》（GB19645-2010）和《发酵乳》（GB19302-2010）的规定；污染物和真菌毒素限量应分别符合食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB2762-2012）和《食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）的规定。　　五、加强抽检监测　　要结合属地实际，制定监督抽检和风险监测计划。将现制现售生鲜乳饮品中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加作为重点，加大抽检力度，及时依法公布有关信息。对抽检中发现的掺杂使假、违规加工制作等情形，应及时查处，确保产品安全。　　六、落实属地责任　　要切实履行食品安全属地管理职责。结合本通知要求，出台地方性管理办法，明确加工操作规程等要求，加大监督检查力度。对监督检查中发现的问题，应立即查处并监督经营者进行整改，并对整改结果及时进行复核。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食品药品监管总局　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2015年4月7日

酸奶容易多了，不用太考虑杀菌和保质期的问题，直接混料就行了！

我要怎么说，我一直都放奶粉的，我一直都放43公斤奶粉，一点一没少，我时做含乳饮料，必须保证蛋白质含量

最小销售包装必须完整标签 其他看自己

那水份活度怎么会加量啊？

那要控制这两种蔬菜了，其他的没什么问题吧

做纯发酵奶的约束较多，而且卖相口感都不好。

明白，关键是餐饮业现在只能参照这个标准，要么餐饮服务食品安全监督管理办法，只有那个规范规定冷藏温度多少？重新加热温度多少？热保温温度多少？请问下还有其他涉及到这些内容的法律法规么？？谢谢

在标准中也好像没有辣椒的标准，但有干辣椒的标准

但干枣和鲜枣都按核果来限定吗？应该是用干制水果来判定，干品和鲜品数据差别很大

是一样的东西 不同地区 不同叫法。

就是盐味精促进糖氧化变色

上海光明乳业也上了冷灌线

不是直接销售的有储存期要求吧

糖度不用另外加糖调，酸度可以调高到0.8-1.5%这样，PH控制在4以下，也不用添加什么防腐剂，话说芒果浆的工艺国内已经比较成熟了，没什么神秘的。

我们以前也有这情况，叫出油，具体原因不确定，因为生产时间过短，而且出现的也不多，个人认为可能是煮莲问题（熟透程度和水分的控制），另外原料、油可能也是个原因。

我咨询了检测机构，这一般是商家要求的，好像就是要放热饮机中的，所以要做这样一份检测。现在没有相关的标准法规。

那个设备贵不贵啊，有没有实际效果啊

应该可以吧！基本差不多。