从营养和天然的角度还是选择汇源、华邦等国产品牌的康美包包装里的果汁含量大于50%的品种，其他什么诸如台湾品牌的就不要用

你可以调调浆的浓度和温度 可以加3分之1的生浆在看看压榨时的压力还有豆腐干的厚度

先激后炮！

没有正常打出肉浆的手感，粘稠度

既然做调理的会出水，想锁水加有磷的磷酸盐。保水高的话再加点胶体···

淀粉加入量不足

是不是里面含淀粉，时间长了有沉淀啊，试试加点蔗糖酯，等乳化剂，防止淀粉老化的

按2760-2011通用名称标注。

我看到他们坐好像没啥特别：油、盐、酱、醋、糖等。不过同样的原料不同的人就会调出不同的味道。所以才有师傅之说。

多了解一下添加剂相关的标准和规定，别出现违规行为。

做鸡锁骨的就是在腌料里加什么添加剂能让玉米淀粉变稠但不粘

这只能是擦边球的

可以分两个方面，第一新产品，你这属于新产品，可以备案企标，也可以靠GB7101-2015等；第二生产问题，这样看你当时认证SC时生产许可。

食品生产企业可以办理《食品流通许可证》和《餐饮服务许可证》。事实上，由于体系、库房等方面的优势，食品生产企业办理《食品流通许可证》是比较容易的。

成品中果汁不就是浓缩果汁

合规使用就好。

按GB2760表A.2规定，冰乙酸可用在各类食品中，配料表中不能标“酸度调节剂”，而应标“冰乙酸”

嗯，是，灭菌公式怎么算啊，还不知道，伤心

一般配方上来说的话是按投入产出比来算的，比如一釜料明胶投入量28kg，成品糖产出400kg，明胶的投入产出比就是28/400*100%=7%

对照QS审查细则，上面都有