变质的肉不仅仅是外观问题，还会有安全隐患，所以建议你不要接这样的活，否则吃出问题来算谁的？

果糖 属于还原糖 果糖 虽然没有醛基,但是他的酮基同样易被氧化 原因是他在水中存在一个平衡,和某种带醛基的物质在不断转化

气体熏蒸方法是用化学物质的气体，对被灭菌物品进行熏蒸，主要使用的化学物质是环氧乙烷、溴甲烷等。比起前一种方法它有了较大进步：它能较大批量生产，灭菌较彻底。但是，这种方法的缺点有很多：工艺参数多、控制较难；不能连续生产；包装材料必须是能透气的（又不能透菌）；被灭菌的产品中有压紧而不能渗进气体的地方将会有微生物残留；在产品中有化学物质残留等。特别值得指出的是，这些化学物质是强致癌物质，尽管对残留量有明确的限值，但毕竟还是有残留，对人类健康造成威胁。“欧共体及其贸易伙伴自1991年起就明文禁止在医疗保健行业采用环氧乙烷、溴甲烷熏蒸法进行灭菌处理。根据1989年保护环境制定的《蒙特利尔议定书》条款，损害臭氧层的二溴化乙烯，溴甲烷或环氧乙烷之类用于食品熏蒸和灭菌的化学物质，必须停止使用。取而代之的是无污染的钴－60等γ射线辐照灭菌法。”（摘自《科学时报》）。用辐照灭菌方法取代其它灭菌方法已是人们的共识，环氧乙烷气体熏蒸灭菌法被淘汰已是不可逆转的潮流。

国产的，主要应付检查吧，真用的话也就检测个螺丝刀子水果刀之类的，目测好了

如果最后是速冻，应该属于速冻食品

乙酰化单甘油脂肪酸酯 别名 乙酸和脂肪酸甘油酯 分子式 C21H42O4 性状 白色至浅黄色的不同粘稠液体和固体，有乙酸气，味温和。不溶于水，溶于乙醇、丙酮和其他有机溶剂，溶解度取决于酯化程度和熔化温度。用途 乳化剂、被膜剂、组织改良剂和润滑剂。使用方法 可用于人造奶油和冷饮，用量10g/kg。用量 用于糖厂煮糖防垢，最大用量0.01g/kg；用于复合调味料，最大用量为20g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。毒性 LD50 大鼠口服4g/kg(bw)。GRAS FDA-21CFR 172.828。ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。

根据《通则》和《发酵酒及其配制酒》（GB 2758-2012）的规定， 2013年8月1日以后生产、进口的使用食品添加剂二氧化硫的葡萄酒，应当标示为二氧化硫，或标示为微量二氧化硫及含量

添加剂不乱用是不会出现问题的，按照国家标准添加是正常的事情，很多香辛料也是具有防腐作用的，不添加防腐剂而使产品的保质期延长，这是一个难度很大的课题，要么高渗透，要么干制品，但保质期也是有一定时限的。

从普通食品中提取的，只要不改变它的化学性质，应该还是食品。

你首先需要有食品经营许可证。小试往往与生产产品是有差距的。

成本低的用灭菌锅，但需摸索灭菌时间及温度，否则会影响成品口感。也可用微波杀菌。不建议使用辐照杀菌，这种杀菌方式需在包装上注明的。冷冻后外销，只能短时延长保质期，毕竟运输和销售终端的仓储，不一定受控

主要原因：高温高压下杀菌产品，产品的色香味发生很大不可逆转的变化。次要因素：内包装材料的选择及材质好坏对产品的色香味也有很大影响。包材既有透明的复合袋，也有铝箔袋。而且即使是同一材质的包材，由于材料属性不同，导致耐高热性能啊、耐高压性能、耐穿透能力都不同。你的产品做异味，很有可能是内包材材质较差。

依据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》第3条处罚。兜底条款但适用这条，需要证明使用超过保质期的食品添加剂属于“不按照法定条件、要求从事生产经营活动或者生产、销售不符合法定要求产品的”。

食品生产许可是一企一证，即同一法人的不同厂点发一个证(但在证上会注明各厂点)；食品经营许可是一地一证，即每个经营场所分别发证。

没有强制性规定，但至少要有200平方左右才差不多吧。原料库、辅料库、成品库、拆包间、预制间、熟制间、冷却间、内包装间、外包装间、更衣室、工具清洗间、化验室、留样室、办公室等等，算算也不少了。

脫水分冷凍乾燥和熱風乾燥兩種，若是冷凍乾燥蔬菜，營養價值基本保持不變。熱風乾燥蔬菜，營養素會有些損失。因冷凍乾燥成本較高，市場一般出現的是熱風乾燥蔬菜，用在配料位置。若一個工業食物以熱風乾燥脫水蔬菜作為主料，建議在時間允許的情況下，不予購買。

1）原料进厂检验，企业要制定出抽样量、检验项目、检验方法、判定规则等。一般每一种原料的生产是依据产品标准的，做验收时可以根据情况制定出必须检验的项目。（2）食品添加剂的验收一般查验生产厂家的证件、检验报告、产品标签等。一般情况下不作实验室的检验，只做感官检验，对于不同的添加剂，可以增加相应的检验项目。

1、范围里写的很清楚了。本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂灭菌乳。2、《乳品安全国家标准问答》中第十九条，“企业生产的乳品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案。企业生产的乳品如有乳品安全国家标准，企业可按照国家标准组织生产，无须备案。”综上所述，完全可以用新标准作为产品执行标准。

屠宰许可证都有了，申请经营许可证应该很方便。

酸度计，可溶性固形物，折光计。