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有可能是油温过高，一般150度差不多??当然要看麻花的大小来定。
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过了几天了呢，厌氧不易活? 当时没留意不放心上??今早发现有点肿才想起的
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买个精磨缸，把可可粉、可可脂和白砂糖、食盐、卵磷脂等在一起磨就是巧克力浆啦有具体的工艺和参数吗？
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准确的来说应该是清水冲洗，抑菌洗手液，冲净吹干。可用消毒凝胶（酒精）涂抹双手 挥发干就可以了！次氯酸钠消毒液容易挥发，而且长期使用对员工皮肤会有损害。
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真正的巧克力水分含量很低，都是油脂和糖，所以没有必要添加防腐剂，你可以查阅GB19343.
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塑膠瓶在滅菌上比較不容易,若添加防腐劑或是使用其他柵欄技術試試
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二战时期，在太平洋群岛上，很热，美国122中队有个蛋疼人发明了一种装置，他往战斗机的机翼上装了两个铝罐子，可以旋转的，里面放上牛奶和可可，飞上去，下来的时候罐子里就成了冰淇淋。
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洗净--切碎--合水--粉碎--挤压过滤--澄清。基本能用了。
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有免洗手消毒凝胶啊，难道大家都没用过吗？
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应该是按农产品的吧
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物理与化学污染通过SSOP可以有效解决
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其实我觉得油比淀粉贵多了，听老人家讲六七十年代的时候只有过年的时候才能吃到有油味的菜，其他时候都是烤土豆，煮土豆，蒸土豆神马的。我能一只手提得起四百块钱的花生油，但估计八戒都不能一只手把四百块钱的淀粉提起来
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糖分好多种，有些人对单一糖分过敏之类的都有，你得细致列出
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需要的弹性一定要有一些胶体的 你好 烘培工 问了些专家 是说是因为渗透压的影响 您怎么看
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应该优化工艺，尽量不带油吧？
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老化了 ，加入抗氧化剂 同时最好能被膜
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应该是脂溶性多酚
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灭2次，这加大自己工作量了吧 达到灭菌效果就可以，选个合适自己现况现有条件的就可以了
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上海申安全国用的也比较多
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你做个保质期实验，主要是风味
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