加工月饼不单单是只需要转化糖转化的糖在那个比例；制作出的月饼品质最佳？比如用这个基础配方月饼专用粉：50kg月饼糖浆：40kg花生油（可以调和三分之一的奶油）：15kg枧水（50度）：0.2kg

高温对很多肯定的不行的。月饼是传统产品，确实受很多局限。传统的方式就是高糖高渗透压。现在是思路还是控制微生物生长环境（比如隔绝空气、温度控制）、能减少基数的尽量减少、适当的天然防腐剂组合等。

楼上说的对1.是否设置合理，看微检结果。2.还要看感官品评3.杀菌时间按照温度达到121℃开始计算。到你要求的温度后开始降温。疑问？，你们用杀菌锅，不怕产品爆袋？

好多人都在家做了网上卖呢，我看这社会是疯了。

紫外线只能对表面有作用。

一般用相对应的粉状，膏状以及液体香精，基本上不用色素，牛肉丸用点牛血就可以了。

楼主是台湾同胞吗！

玉米原淀粉和麦芽糊精都不是食品添加剂

也挺伤手的吧

按照不干胶标签验收吧，我们的验收标准都是内控标准

在无人的状态下可进行臭氧消毒，消毒完毕后人员再进入工作。

可能是冷冻条件不好造成产品融化后出现分层。要是饴糖析出的话量不会这么大，应该是融化过的

LZ，你把运输过程中的产品有可能受到的危害分析一下，然后从怎么样避免这些危害着手做要求就可以了！！！没有必要去寻求所谓的“标准”！

他是食品经营许可证，又不是生产许可证哈。现场审核是看看你的仓库及一些销售管理制度而已，

要考虑好运输的距离，如果不采用冷链运输，风险非常大啊，慎重。

很多时候食物中毒是累积性滴，不是急性中毒，所以有时候需要长时间滴观察才有结果啊！！

分情况吧，要是食药局要再次检验的话，看检验结果，还得看货值。

不可以，应该算特殊饮料吧

你的问题不应该是委托还是外购（有什么区别吗？都说了委托加工是一种商业行为），关键问题是你这个组合产品怎么定位。

理论上是这样的，但是实际上感觉很难把餐饮（尤其是添加药品的情况）归类在食品中。有同感