听说单甘酯+酪蛋白酸钠可以起到很好的起泡，但是效果一般你试试看吧

我基本表示认同，分类系统中没有的食品类别，添加剂能不加就不要加，别给自己找麻烦

应该问题不大，但是周转箱的材料要食品级的

前几天去了一家设备厂，中型真空油炸设备20几万

一般都是添加食用色素來達到那個效果的用色素把鱼籽腌制下?

GB 7101-2015这个应该可以

1、烤炉可根据产品需要烘烤的温度决定，企业可定期自检。2、操作间环境要求便于冲洗清理，有条件的可装空调。3、操作面板可用不锈钢材料包裹台面。4、洗蛋间、配料间、生坯间、包装间和冷加工车间要严格划分的，是独立的操作间。

应该是果胶，与果酱中其他组分的相容性较好~

复配使用：常用的有乳化剂（如单甘酯、司盘60），胶（如瓜胶），碳酸盐、磷酸盐，变性淀粉等，具体配方只能自己试

如果委托有检验资质的检验机构代替出厂检验的话必须每个品种批批委托检验，并建立完善的档案备查。说实在的，这样的委托几乎是不可能的，因为明显地不具有可操作性。建议你们企业如果要获得新轮乳制品生产许可资质，还是按照新版细则，本企业批批检验每个品种的每批次产品国家食品安全标准规定的所有检验项目

据我所知，乳酸可以独立作为一种香料在香精中使用，它有特殊的香气，更重要是在香精中能起到圆润修饰的作用，使香精的整体效果更好~~~~

蔗糖素就是三氯蔗糖

油炸油的判定需要检测过氧化值和酸价，超过标准就需要报废了。参考国标就行。不过循环使用、适当添加新油、添加TBHQ等抗氧化剂都可以延长油炸油的使用期限，降低成本。一般废油需要记录，重量、产出原因、处理方法、处理结果、责任人等项目。愿意列个流程也可以，很简单的。

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。

只有标识清楚，应该没问题！！！

香精里有乙醇，均质也能把乙醇挥发掉！

保健食品必须这么标，

好像没有，你用的什么油炸设备？进料的时候间隔大一些，不要粘一块，后面表皮硬了再调整。

味精作为配料是标注“味精” 作为食品添加剂是“谷氨酸钠”那么反过来嘛，标识成“味精”就放在配料里，要是标识成“谷氨酸钠”，就放在食品添加剂里不过我建议啊，鉴于现在国内消费者对于食品添加剂的抵触情绪，还是标识成“味精”好一点，毕竟说成“谷氨酸钠”，很多人都不知道是味精的主要成分。

好像是分子结构决定的