1、硝酸盐不是添加剂，添加剂是硝酸钾、硝酸钠。 2、测试方法：GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 3、看附录A中 A.2 表A.1列出的同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用 量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

一般情况下，餐饮生产过程控制点有原材料采购、贮藏、热加工、配送等；餐饮生产环境和生产人员的卫生操作等也是控制点。具体控制点应视企业规模、经营种类、硬件条件等情况制定，最终目的是确保菜肴的安全。

柠檬片接触到高浓度的糖溶液（蜂蜜），然后因为渗透压出水了……

如果是做质量管理体系,那么是ISO9000的全部内容.当然可能会有合理的删减.

可以作热渗透测F值，而后作保温培养试验，这很麻烦，但保险。不过从经验上看这个公式不会有问题

食品流通许可证不能代替营业执照！！??餐饮行业办理卫生许可证是 食品安全法规定滴啊 ??当然要啦

要说合格不合格，先找标准。

一般的,HLB具有加和性, 复合乳化剂的HLB值是这样计算的:A,B两种复合乳化剂的复合HLB=HLBA*A%+HLBB*B%

要自己整合不能太简化

蛋白质 起泡性

塑料瓶开水烫？？那不是变形了PP可以耐120度

那应该是有问题的益生菌的尸体算吗？

熬糖、成型、包装设备

在工艺正确的前提下稳定剂的选择是关键。但是稳定剂再好，如果工艺有问题也做不出好产品。

卫生部国家食药监管局关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告中华人民共和国卫生部国家食品药品监督管理局公告2012年 第10号 为保证食品安全，确保公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定，现决定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾），自公告之日起施行。特此公告。 卫 生 部 食品药品监管局 二〇一二年五月二十八日

药食同源，属不属于蔬菜？

我今天还在做鸭脖，先卤再炸再拌料，拌料时加辣椒精。也有直接卤出来的，那就要加在卤水里面。

每个行业都有自己的潜规则，无语。。。。。。

不是反驳，就是想知道营养餐含义。

可以是因为你所用白醋里添加了比较多的冰醋酸.