咸味香精算在复合配料里，它是有微生物标准的

减少差异，才是做卤味生意

打扫卫生不能用水冲一下就完事。

冰柜，还是算了吧

黄原胶耐酸耐碱，用热水试试

小麦仁膨化也很好

刚才看了一下 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准，发现里面并没有对霉菌酵母菌做出要求！这是为什么啊？？:)? ?我们工厂使用的自来水，最近检测出酵母菌很多。这种水质还符合5749的要求吗？

首先安全上的要求是不污染食品，其次在性能上的要求是能达到你想要的预期效果。

我们公司类似的产品，也做了好多次实验，但都达不到水分含量3%以下

你放那么些蛋白，就要有加相应的冰水，否则产品就会瓷实的。

不是一千多？

如果因为二氧化氯会氧化其中的蛋白质产生致癌物就不可以用在含蛋白的食品中的话，那么肯定也不能用在水产品当中了，但是GB2760确明确规定可以用于水产及加工制品（仅限鱼类加工），要知道鱼类产品也是蛋白质和脂肪比较丰富的。

建议重新调味，酱油产品多的领调味料的证，醋可以领配制醋的证

如是，上次在一个帖子中有朋友说通则类国标不能用来作为产品执行标准，请问有相关国家规定吗？大家如何理解的？

原则上应该这么做。那应该多少天检测一次比较合适？

你这个问题估计没人能答。看不出在问什么。

是工厂请的教授这样要求的．我的计划方案是料液入罐时加热到２５度，发酵罐外壁做盘管保温，配个板式换热器，热水罐来循环加热外壁盘管．大家看可行么？

比如2760，2761，2762，2763这些标准对不起，请仔细看一下GB 2763,其中根本就没有“固体饮料”类，甚至连“饮料类”都没有，那只是针对初级农产品的标准啊！

你可参考以下标准

法是死的，人是活的。任何情况均有可能。