GB19295有。过氧化值小于或等于0.25

冷却最好有个时间要求，尽量在短时间内达到冷却要求对产品品质也有好处的

75%的酒精，里面加生物防腐剂纳他霉素。

麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。 被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。大量吃麦芽糖浆也会发胖的，虽然麦芽糖是从米或者大麦中提炼出来的，但是毕竟属于糖类食品。 麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。 被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。

用增加水份的办法来延缓淀粉老化不现实，是米饭又不是粥；支链淀粉比较能抗老化，选用较糯的米可能会好些；主食能使用的添加剂应该很少（没查过2760）。

GB2760有列出使用功能是增稠剂，根据结冷胶的特性，可参照产品研发需要适量添加使用。

看包装形式是啥样的，有的要求商业无菌，有的不要求。

果冻巴氏杀菌就可以了。

均质机是对液体的，不能均质块状物料

《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》规定：从2014年7月1日开始，膨化食品馒头发糕等面制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得再使用任何含铝食品添加剂。有些廉价的泡打粉重要成分之一就是硫酸铝钾，自然被列入了禁止使用的行列。

奶酪、干酪、芝士、乳酪都是奶酪，奶酪有很多种类，分为新鲜干酪、成熟干酪和再制干酪。是利用乳发酵、凝乳制作的。 黄油是一种油脂制品； 奶油是乳脂肪

如果你的企业还是在原来的市县，生产许可证应该可以进行换证吧，需要重新进行现场核查。注销生产许可证了后原来的证号就永久停用无法恢复了。

如果特别强调添加某种成分，应当标明含量。一般情况下不可能一点不含，只是不合标问题，还算不上欺诈消费者。

产品的保质期 取决于 如下几个因素，供你参考； 1、 产品本身的成份特性； 如固形物含量、主要成份，如果是高糖或者高盐那么产品的保质期就好做；如果产品脂肪含量 很高或者蛋白含量很高、水份含量比较高，特别是游离水，那么保质期就不容易做； 2、 产品的包装形式； 产品包装形 一定程度决定 你采取什么样的加工设备和 生产工艺； 一般来讲 隔氧性好的包装 保质期就比较理想； 3、 生产工艺 ，包括楼主提到的巴氏杀菌工艺， 其实是 从你终产品衍生出来的； 比如说 三片罐、自立袋、高阻隔包装袋、玻璃瓶、或者其它包装形式， 来设计产品的生产工艺；??所以 一切是取决于你产品的设计； 终产品的要求； 来考虑采用什么样的生产工艺；

重点控制设备、工器具和空气的消毒及其个人的个人滴卫生！！

气调技术不适合用在酱卤肉制品上。

一般来说，不应超过现行版本《中国药典》的用量规定；ChP未收载的，可参考各省区地方中药材标准和台湾省《中华中药典》规定的用量。

不是需要与不需要的问题。首先要解决以下的几个问题：1、污染源的检查与解决或减少；2、臭氧机的制臭氧的能力；3、操作方法；4、消毒效果的验证等。做了这几方面的工作之后，就能得出一个有效的开启时间了。作为专业人士，要用数据去说服老板，而不是一味的按老板的要求做。如果没有弄清楚之前，还是按老板的要求去做为好。

货物方面1、根据生熟、气味、洁净度等分库存放，避免串味和交叉污染2、先进先出，并做好保质期管理，建立即将到期预警机制，避免过期3、做好产品防护库房管理方面1、温度稳定且达到要求，不要频繁出入和不必要的开门，不进没冻好的产品2、离地离墙离顶和垛位之间距离符合要求，一来清扫和检查方便，二来通风需要，避免出现温度死角3、防蝇虫、防鼠措施到位合规性方面1、进货证件查验，不存放来源不明的产品，病死动物产品，腐烂变质产品，不合格产品暂时想到这些。

必须是营业执照上的地址