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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-08-01回答
你的馒头改良剂我估计没错的话是复配XXXX，属于复配食品添加剂，不适用带入原则。
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-31回答
用专用的清洗剂
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-31回答
糖少油多的缘故？
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-31回答
正好相反，应该是绝大部分都不进行辐照杀菌。
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-31回答
就葡萄糖加糖色
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-31回答
检疫报告肯定要有，但是批次检验报告呢？
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-31回答
安全是首要的??再就是斩拌过程要添加冰水??要不温度升的很快的
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-31回答
谢谢回复，但是加热时间不长啊，50度以下不到半小时。
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-31回答
又是神猜测帖子。
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-31回答
我也了解过，基本上没有人使用高筋粉来做这个产品。高筋粉的蛋白含量要高过中筋粉。
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-31回答
柠檬酸铁在GB 14880-2012中找到了，600mg/kg-1200mg/kg。其他的没有找到。
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-31回答
我们也用这个 很好用
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-31回答
适当的添加一些乳化剂即可解决问题。
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-30回答
各位同志：你们咖啡奶/可可奶用什么稳定剂啊？
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-30回答
透明是因为烘干温度过高，已经熟化，出现白芯是加热不均匀。 建议把厚度变薄，功率降低
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-30回答
添加的乳化剂主要是起什么作用的呀？？
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-30回答
看加工什么产品，产品的定位等，前期调研要去设备厂家做实验看效果，然后进行综合对比确定。
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-30回答
就是按2760 ，表a2第14个，乳化剂，只要不是a3里面的产品，使用量不受限制
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-30回答
奥。这个还真不是太清楚，如果可以的话可以试试预糊化好的变性淀粉。
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，肉制品添加剂研发应用工程师
2018-07-27回答
1、必须每年或半年进行开箱刷洗，除垢和藻类；如果有必要的话可以拆洗管路2、清水冲尽无可见杂质，用100PPM消毒液泡30-40分，包括管路，主要管路消毒。3.冲洗到余氯合格4、进行终端验证（微生物、理化）
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