新工厂的话，可能会出现杀菌工艺设计不合理的原因。但老工厂，杀菌工艺设计一般不会出现问题；杀菌不足，一般是操作的原因，如果是旋转釜，也可能是压缩空气泄漏导致局部杀菌温度不够；顺便问一句，整釜全部变质吗？整釜变质的话，杀菌不足的可能性最大，但也不排除密封不严的问题（只是可能性小）；密封不严，也可能出现后期污染的问题。另外，水浴式杀菌釜的冷却用水是否添加了消毒剂？没有的话，建议测一下冷却水的微生物。热胀冷缩的过程中，容易导致部分冷却水进入产品，如果这是冷却水不合格的话，后期一样会胖听

食品作为辅料用，应需要提供使用的依据的吧

还不知道是不是油脂含量，这个我再试试，

预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。在工商审批中原定型包装食品现修改为：预包装食品。可直接提供给消费者或者直接用于餐饮服务的食品。 　　现在食品标签的管理已经从质量技术层面上升到食品安全的高度，各级工商行政部门已经着手加强该方面的行政执法管理工作。深圳市市场监督管理局工作人员在会议上也明确，今后在食品流通过程中，预包装食品在采购环节必须要索取相应的标签检验合格证；这个应该是的吧？

所有的工艺操作，都要考虑成本与实用性。不管是什么食品，次品也要像成品一样分类，然后针对性回收处理，看起来复杂，但最实用。

朋友说个体工商不能委托只有公司才可以，差点就准备注册公司了。

你们的这些产品是作为门店加工原料使用吗？如果不流通销售只作为原料在门店使用，需要门店办理食品经营许可，并且注明仓库位置。

这些色素可以在糖果中使用，但使用量要控制在GB2760-2007要求范围内。

还凝固\香味良好,但酸度上不去,什么原因?

糖度45%左右，

做乳制品沉淀是有的.只是量的多少而已..注意调酸

好像是抛光型凝胶软糖吧

这可以试一下！不过这要看你产品的含水量！

有的地方是一回事，有的地方不是一回事。

有啥样的也有隐患啊，只能是选择结实的。

必须灭活吧。

属于药食同源的，最好归到其他食品

方式有变化，鼓励提前使用这句话哪里来的？

我们有馅料客户曾经出现过这个问题，起初以为是我们防腐剂脱氢乙酸钠的问题，后自查，说是水分过多引起，与我们的防腐剂无关，希望对楼主有所帮助。

工厂的月饼生产一直都是使用公版卷膜，即卷膜没有特别印有特定品种的食品标签，如果按照新标准说的，那是不是就要印上呢？