泡爪建议用巴氏杀菌，超高温杀菌会使其肉质太烂，没有嚼劲。

香气评审训练？是要训练人么？那不需要什么设备吧 有一个通风舒适的环境就好 准备常用的香原料 闻香纸??应该就好了吧

蔗糖的转化是需要条件的。

中心温度零下5.5摄氏度，肉没有变色变软，这个温度对产品影响不会太大，最后让步接收了。

我的产品是酱类，用到这种花椒油，需要在标签上标注转基因吗

什么纤维素

关键是变味，也易变酸，必须凉透，必须的

什么液体您需要说明白，另外减慢搅拌速度可相应的减少部分气泡，如果可以添加乙醇的话，添加少量的乙醇也是非常有效的。

但是这是山里面的水，即使经过过滤，也应该含有比较多的矿物质啊。不应该那么低的TDS值呀。

糖果生产许可证审查细则一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖浆或甜味剂为主要原料制成的固态或半固态甜味食品。看看你的配方，严格来说，主要原料是白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖浆或甜味剂的就是糖果，是蛹虫草就是食用菌。不过食用菌单元只有 干制食用菌、腌渍食用菌两种。

要不参考一下压缩饼干呗。

可以，没有问题

传统印象中植脂末就是氢化植物油粉末。。。

这个问题我感觉只能用UHT,杀菌时间过长,口味影响很大的.

参照 《产品质量法》，还是还有其它的规定？

没有就不能用

滚揉机里面的内壁用高压水枪清洗，但出料口的那个翅片的内侧不好洗，很难洗到位。

楼主究竟是说肉不对，还是油不对？不懂哦

如果一斤卖50块钱，你说利润会少吗？感觉你想做的高大上的产品

稳定剂在发酵前和后加主要是看你工厂的工艺要求，前加的比较多见，后加的一定要控制好卫生。