赞同。 审查中是要严格按照细则去卡的，所以要具备，尽管有时候不太适用。

有物流配送中心\目前国内有200多个加盟店!因为目前店上只有部分原料是公司配送,还有很多是没有配送的!比如,市场上可以买到,没有配送价值的,这种!但是让加盟店自己去采购,所以就导致了很大的质量风险!我们目前也是成立了专门的部门去对加盟店的营运进行督导,但是加盟店遍布全国,再说这个督导的面太大,效果可能就不好,所以我就担心质量上的隐患等,看看论坛里面的朋友给我些思路!

本人也认为GB2763-2012上规定不是很清楚。脱水的蔬菜也很多，国标没有其他的，就只能参考GB 2763了。真希望国家能完善啊

按照14881的要求实施；另外，兼顾审查细则对照执行把。

你要酱油调香，必须要根据你的产品本身的主体香气再调整，建议你把期望做到的标准样品和你的酱油底物交给香精公司帮你调，找个比较有实力的香精公司调试一般都有效果。大家底物不同，用的香精不同，配方肯定也不同，能说得只有这么多，只能是给你提供这个思路了。

室温活化半小时是没问题的；时间上看是推迟了一倍多一点，前半段发较慢后半段快，我感觉菌种生长在前半段受到了影响，没有其他原因有可能是菌种少了很多，另外你查查噬菌体，在清洗卫生各个环节加强一下，菌种公司应该有替换菌种的；你在看看成品在各方面是否有不同的地方，去反推发酵的正常与否，菌种公司参与一下有利于问题的解决，但不能都靠菌种公司！

是啊，所以不好选择。有推荐的好点的蜂蜜吗？

纯品葡萄糖是固体，液体的就是糖浆了，没什么不好理解的，随便找个淀粉糖厂家，基本都有做，液状葡萄糖本身不太像一个专业名词，最好弄清楚你真正想要的什么产品

我觉得不算，外卖基本上是客户订购的，而预包装食品则是生产出来后再销售的。预包装食品一般由工厂生产的，要有相应的QS许可证，餐饮公司的证应该不是这一类吧？

如果用白糖是不是要考虑下颜色问题呢？因为白糖水的颜色是黄得呀

我们现在用麸曲了，用量为主料（大米）的30%。我觉得可以减少，但是，肯定会影响还原糖、无盐固形物等指标。

微生物饲料添加的话，楼主的菌种搭配不好，太单一了，会导致最终产品效果不好。如果是添加使用的微生物饲料添加剂应该多注重产品中的各类酶的活性，活菌仅是一个方面。这样在使用的菌种时，就应该使用产酶比较丰富的菌种。

瓶子会有味道吧

自然氧化，升高不算太多呢，如果你加热到80℃一夜之间就超过这个数值了。

原料主要是果粉、山梨糖醇、预胶化淀粉

估计是前处理混料时，杀菌温度和时间不同，造成淀粉糊化程度不同，所以后期灭菌时，淀粉就出现不同的的稀稠状态。楼主可以查一下燕麦的糊化温度和时间，改变一下工艺试试。

我感觉研磨过程中时间长或者温度控制不好可能会产生苯并芘

泥瓷瓶最正宗

说了半天就是没说杀菌是如何做的

这个属于配制酒，不是发酵酒。