除非面条一定要常温下市售的，否则冷藏就好。

得看酱料本身的盐度及其他抑菌因子的情况而定

2760里面没有，应该不是添加剂 。

食品的质量管理体系作业指导书清单是差不多的。只不过设备不同、工艺不同，原料不同罢了！

个人认为水处理设备应至少设置在准清洁区，即操作人员应经过更衣、洗手、消毒，可不需要脚消、风淋和空气净化

柠檬酸胭脂红在水果罐头内可以，苋菜红，诱惑红，亮蓝只能用在装饰性果蔬上。最大使用量（g/kg）为亮蓝0.1，苋菜红0.25，诱惑红0.05，胭脂红0.1

代加工的应该不会有影响的吧！

目前使用的是2006版的，最新2010版尚未出台，征求意见中。

袋子有问题，你和袋子供应商说下你高压及温度情况。让他们提供合适材质的袋子。不过你的压力好像有点儿大，一般120℃，1.5个压力

还是按照GB 5461-2000 《食用盐》的说法，标“食用盐”，这样避免麻烦

我个人觉得用风冷比较好，一是投资比较少；二是设备简单，操作易用；需要注意的问题就是：因为要预冷的产品是豆腐干，所以要严格控制环境中的湿度，防止湿度过低对产品品质造成不良的影响。

标准酸乳GB2746;\巴氏杀菌乳和灭菌乳GB5408.1和GB5408.2;乳粉GB5410

应该是没有问题的，这个是常用的酸味剂，还有其他的作用。

个人理解：1、分选和烘干 能不能放在同一个房间内2、烘干车间和包装车间能否共用一个更衣室（即人更衣后到烘干车间 在从烘干车间走到包装车间），如果不行。包装车间是不是要单独在建一个更衣室第一个问题，是可以共用一个车间。第二个问题，可以共用一个更衣室。理由：1、干制食用菌本身对微生物没有高的要求；2、分装就更没有必要了。

如果按保健食品程序走，那需要先向中国SFDA申请进口保健食品批件，获得批号为国食健字J********的批件后才可以在中国境内销售。 其中重要一点是该产品必须在国外已生产销售一年以上。另外需要注意的是申请下来的批件中载明的申报人为国外的厂家，

这个事情是很矛盾的，建议用快速检测微生物方法。

建议在单个真空包装上标注生产日期和品名等基本信息。只是建议啊

一般靠控制水分和添加防腐成分的东西保质，如有必要包装袋内还要放一小包干燥剂或阻氧剂。

H2o2起了褪色的决定性作用，这和H2o2引起果汁的褪色褐变原理应该是通的，在果汁中，H2O2通过对花色苷的C－2位亲核进攻使吡喃环裂解，从而生成一种无色的酯类降解物，这些降解物在加热的条件下会进一步的分解聚合，最终导致果汁中形成棕褐色的沉淀。这一反应在茶饮料中也非常明显，在茶汁的浸提当中，如果把VC作为抗氧剂添加进去，其反应是当时茶汤的鲜绿颜色立即失去，显得颜色很淡，还显得有些发白，表面看“氧化褐变被抑制住了”，其实不是，这正是VC的迅速被氧化，形成的中间产物过氧化氢和茶汤中的花色苷的C－2结合而形成的无色的酯类降解物，使茶汤失色，在高温的条件下，这种无色的酯类降解物在高温的条件下会分解降解，最终形成一种褐色的沉淀物。

调理肉制品：就是将生肉用调理液腌制后即成调理肉制品。