冷冻干燥设备，低温不会破坏菌种

这些根据产品标准和客户要求吧，要是没有特殊要求和特殊情况，一般一年两次就可以了。

变性淀粉的添加主要起到增加面条弹性 降低吸油率 提高复水性，变性淀粉要求有 糊丝长，糊化温度低，醋酸酯，但是马铃薯原料制作的性能和口感较好

现代医学根本没有凉茶这个概念，你这个问题就好像是在问“从中医角度，病毒的机理是什么”一样。

实验室一般设计为味精的1/10-1/5！

杂质较多的煎炸油在高温下连续使用会加速油品裂变，建议在使用过程中经常打捞油锅残渣、加大滤油频率、锅内少存油勤加新油冲稀

建议使用麦芽糖浆或葡萄糖浆，而果葡糖浆不适合高温产品

包装环境没控制好，操作过程中微生物感染。

学习GB7718 要说你不懂，你还知道2%，不超过2%只是不要求 按照从多到少的顺序，可没说不需要标注。

受污染的产品都应测一下。

按GB 19302，酸奶的产品类型处一般填写以下4种之一：酸乳、风味酸乳、发酵乳、风味发酵乳。其中，酸乳 采用的发酵菌种必须是保加利亚杆菌或是嗜热链球菌。酸乳 可以采用合规定的其他菌种。没有风味 二字的产品原材料必须是纯牛奶（粉）或纯羊奶（粉），连糖都不可以添加；有风味 二字纯奶（粉）占原材料比重也不应低于80%，可以加入合法的食品添加剂

浮油肯定不正常，应该是乳化稳定剂没用好

一般选用高温链条油，首先是食品级别，耐高温300度以上，不容易挥发，

都得写清楚，一般评审老师都会看这个的。

据我酿酒行业的朋友说，两者其实是同样的物质，只是国家规定，液态的二氧化硫在标签上要写二氧化硫，固态的二氧化硫（ SO2片 ）要写化学成分，如焦亚硫酸钾。两者的区别基本就像瓶装的雀巢咖啡和袋装的雀巢咖啡，本质上都是雀巢咖啡，只是前者是直接使用，后者要加水溶解。

1　有的，能提供NSF认证。但是还不够成熟。2　首先应对食品加工设备润滑油食用可能接触的程度、细菌滋生的可能性、以及危害的显著性方面等进行分析，找出不同用途和不同要求的润滑点，选用不同的食品级润滑油。3　是的，美国全国卫生基金会（National Sanitation Foundation，NSF）成立于1944年，是一个独立的，不以营利为目的的非政府组织。NSF专致于公共卫生、安全、环境保护领域的标准制订、产品测试和认证服务工作，是公共卫生与安全领域的权威机构。1999年之后，NSF自USDA之后接管润滑油的安全认证工作，按照FDA、USDA的标准对食品级润滑油增加了成品检测的标准。凡是达标产品通过其官方网“白皮书”公布。

不建议如此标示，除非密度稳定。

因为，油炸食物时，食物与热油接触，食物表面温度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳。硬壳内温度逐渐趋向100℃。由于表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用，从而产生独特的油炸香味。在食品表面形成的这种干燥的硬壳能阻止食品内部水分蒸发,蒸汽压增强，加速食品成熟，并能使较厚的油炸面食（或肉食）外焦里嫩，较薄的油炸面食可做得非常酥脆，所以，大部分食品过油后都好吃。

检测项目及标准按照：GB2763

个人认为加金属探测是有必要的，食品中的危害主要为：物理危害、化学危害及生物危害，金属探测是为了避免物理危害，在原料的选购、生产加工过程中都可能带入金属异物，为了避免此类危害，金属探测是有必要的