挺深奥的，

隔绝氧气，避光，降低温度。

奶味、奶油味对蛋腥会有一定的掩蔽作用。

焦糖化反应！！！

像这类的添加剂 都比较安全。

热灌装是为了保证杀菌效果,确保产品的货架期喷淋冷却是使内容物不长时间受热,影响感官要求冷却不是延长保存质期的手段

有配方了，慢慢就做的出来了

江湖水浑，有时外行会打倒内行，啥东东都有人敢用，防不胜防啊

要不要标注厂区前后左右周围的距离，如无污染源或离污染源多少米

如實記錄這個問題 除非你是專人倉管管理 才有辦法做到正確的數字 但是 這個正確的數字 事實上 也是有所出入的每批的原材料不一樣 報廢品不一樣 每件豬肉重量不一定一樣 標準是 24.9~25.2公斤 8%的水以內(這個自然水份)假如第一塊的豬肉 是 24.9公斤 8%的水分 另外外一塊卻是 25.2公斤 4%的水分??光這樣就已經差了1.28公斤了真的要做的很詳細的話 就只能每批出庫的原材料 整批秤過 和 成品入庫前入庫但是 誰又會無聊到做到如此詳細理論數樣 和 實際數量 是會有所差距的 而且 基本來上來 實際數量 是比較少的 ( 其中包含 報廢品 水分含量 等等很多因素)其結論是只能做的了7~8成左右算很迷人了 能做到9成是神人了...因為 變動因素 太多了

连接不上呢，。。。

指导文件，标准作业书差不多都是操作指导性文件。

到标准版，今年有更新的

目前还没有出版呢，除了标准制定者，谁都不知道具体内容??

是的，干花生加入添加剂侵泡后就像鲜花生一样

先把标准跟相关资料准备好送卫生厅卫生监督所，卫生厅受理好了后，会首先对你们的标准大致看一下，把常规新的不符合给你提出修改意见。改好后会组织相关的专家（食品行业的，不同单位不能超出两位）进行评审。评审后肯定还的修改，改好再按照规定打印出来好像是八份，送卫生厅盖章就ok了

10:1最经济的一个比例比例多少看鲜度多少

那不是什么胶体，那是单宁类物质的沉降，应该还伴随着褐变！小毛病，能治！

关键是面粉的选择，选择面筋含量高的粉

餐厅有没有要求你们加呢?一般可以不加,如果客户有特殊要求 那只能加