普通食品包装膜如方便袋子、保鲜膜都不含塑化剂，如果要求塑料耐冷冻、耐老化、增强柔软度可以加入，但是加入量不足以让人产生反应，媒体报道有夸大其词和攻击炒作之嫌。本人研究生产塑化剂十多年身体没有任何感觉和反应。

怎么会那，我们这检验的非发酵豆制品菌总合格也不少的啊，合格率怎么也到一多半吧，这标准用那么多年了，技术应该很成熟了才对，怎么会严格那……

柠檬酸有同分异构体：异柠檬酸。

你说是标签的生产日期 而不是营养成分表的日期

关于冰鲜鱼营养价值的问题，广东省微生物研究所副研究员、广东省公共营养师协会常务副理事长莫树平也有自己的看法，“鱼的营养价值以优质蛋白质为主，蛋白质不易发生变化，脂肪也不会氧化，碳水化物含量极低。莫树平表示，在冰鲜类食品中存在两个概念，一个是冷藏，一个是冻藏，这是老百姓比较容易混淆的两个概念。冰鲜鱼等冰鲜食品一般是在结冰状态的，就是归为“冻藏”的类别。相对来说营养物质发生变化的可能性不大，保鲜的时间相对长很多。根据莫树平的分析，鱼类在冰鲜的情况下，不容易出现氧化酸败的情况。鱼的脂肪属于饱和脂肪酸，本来就不容易氧化酸败，在冷冻的条件下，出现该情况的可能性则更小，所以鱼类中含有的脂肪基本不会发生什么变化。蛋白质同样，营养价值基本不会受影响，食品安全性也很高。“有些人对这些知识不了解从而对此产生误解，但其实目前很多西方人吃的都是冰鲜食品，已经很少再有活鱼宰杀了”。深圳五星总厨俱乐部理事长董玉振对冰鲜鱼的营养价值还是比较有信心的：“营养价值的保留和新鲜度要取决于前期的处理方式。很多远洋捕捞的机构会运用现代的技术，用液态氮对捕捞上来的鱼进行用急速冷冻。”在这种使用液态氮进行急速冷冻的情况下，使得需要保鲜的鱼类能在十几分钟内达到零下十几摄氏度的低温，鱼类的营养价值并没有什么损失，且保留了它的新鲜度以及品质，在口感上与活鱼差异不会太大。 海鱼基本都是吃冰鲜的，只要不是死鱼，营养价值是可以通过速冻保持住的。

微信图片_20180627163752.jpg (73.24 KB, 下载次数: 1) 下载附件 ?保存到相册 就是这么个标识 要不要命吧 哎 2018-6-27 16:32 上传 就是这么个标识

甜品店、奶茶店、冷饮店等等这些流行饮食派生了很多上游生产企业、而这些上游企业多数是小乱散的食品企业，加上这几年的此类原料的贸易火爆，很是季节性风靡。食品安全的管控什么时候能从教育培训良好的消费习惯开始呀。

QS审查细则有要求。

耐高温瓶子高温杀菌啊

这就跟有人从2760里找馒头两个字一样 你肯定部门都招到具体的产品名称，要看你的产品属于哪个类别，然后去找类别。

空白对照上面又没有菌落生长，在想是不是操作环境污染了，培养箱环境污染

什么类型的果冻？原料有哪些？是不是有褐变的可能，另外，也有可能是微生物超标。个人意见，仅供参考

你可以将自己产品进行送检证明产品质量

这只不过是两种不同的脱水方式而已，油炸更快并且脱水、杀菌和熟制过程一起更方便，晾干更经济。但是问题是方便面是用来即食的。 假如说那面煮熟了再晾干，这样不但时间长，而且很容易被微生物侵染使之腐败变质。 更不经济方便。

配制营养琼脂培养基，灭菌备用。用直径90mm的培养皿，每个培养皿中倒入15-20ml左右的琼脂，制备营养琼脂平板，将凝结后的倒置放入培养箱48小时做无菌性检测。经过无菌性检测后的平板放入所需检测的场所，布点数量根据场所面积和洁净级别。如果要检测超净工作台的话，属于100级至少布14个碟。检测方法同沉降菌检测，药品2010版GMP要求是静态监测4小时，不过你 是食品厂可以看GB/T16294-2010。

酱卤肉制品为什么要速冻？速冻后口感很不好。

目的呢？益生菌在热水、胃酸破坏会很严重吧，拿发酵剂中和胃酸？酵母里有铝剂平衡酸碱的。

定期的清理卫生应该就可以了，消毒的话你可以根据你的涂抹数据进行，

如果最后只是猪肉丸和牛肉丸混在一起，应该还是算肉糜类制品，你如果里面放点生菜洋葱圈啥的应该就算菜肴制品了吧

小黄花的肉太娇嫩，很容易破，看看鱼眼是否清澈