首页 回答 问题
提问 通知 消息
笨小孩 食品卫生经理 + 关注 已关注 私信
来自话题:
,食品卫生经理 2018-12-02回答
速溶茶作为茶叶提取物,其本身没有特定的标准正式因为没有标准,所以做出来的东西千差万别,10000种工艺,10000种不同的结果从设备的角度来讲,也存在这样那样的差异,光离心就分为好几种:管式离心,碟式离心,窝螺。不同的企业使用不同的离心方式,过滤也有好几种:超...
显示全部
速溶茶作为茶叶提取物,其本身没有特定的标准正式因为没有标准,所以做出来的东西千差万别,10000种工艺,10000种不同的结果从设备的角度来讲,也存在这样那样的差异,光离心就分为好几种:管式离心,碟式离心,窝螺。不同的企业使用不同的离心方式,过滤也有好几种:超滤,微滤。涉及到的设备有中空纤维,卷式,陶瓷膜等等浓缩液分为膜浓缩与热浓缩,设备也千差万别所以说楼主这个问题我其实也考虑了很久不知道如何回复但不管设备如何,品质监控主要包括如下几种指标:1,浊度,主要看茶汤的清澈度情况,浊度低的,一般0.3%浓度小于5的是过超滤膜处理过的,不容易产生沉淀,反之要是高于50基本都是做奶茶用的2,茶多酚,一般来说,绿茶直接提取可以达到35以上的茶多酚,如果低于这个数值可能就是糊精的原因了3,咖啡碱,饮料的国家标准当中是有咖啡因的要求的,所以这个也是个硬性指标4.微生物的话,跟一般得到食品企业一样,主要是霉菌酵母、菌落总数、大肠菌群当然了,上述理化指标一般来说都是比较好达到的主要是速溶茶是一种讲究感官的东西,所以色香味形不一而足,感官仁者见仁智者见智,也是不好描述的前提一个,香气没有异味,色泽明亮鲜艳,滋味没有异味
来自话题:
,食品卫生经理 2018-12-02回答
《无照经营查处取缔办法(国务院令第370号)》第十五条 知道或者应当知道属于本办法规定的无照经营行为而为其提供生产经营场所、运输、保管、仓储等条件的,由工商行政管理部门责令立即停止违法行为,没收违法所得,并处2万元以下的罚款;为危害人体健康、存在重大安全隐患、威胁公共安全、破坏环境资源的无照经营行为提供生产经营场所、运输、保管、仓储等条件的,并处5万元以上50万元以下的罚款。
来自话题:
,食品卫生经理 2018-12-02回答
有些瓶子是可以重复使用的 你可以通过肯瓶底的标识来确定是不是可以重复使用
来自话题:
,食品卫生经理 2018-12-02回答
这个问题太宽泛了,国内的话参考GB 2763,出口的话最严格的要属日本的肯定列表的了,还是看你的需求
来自话题:
,食品卫生经理 2018-11-29回答
鲤科鱼类的胆汁是有毒的,有毒的成分主要是鲤醇硫酸酯钠,另有胆酸、氢氰酸、组胺等会对人体组织造成损伤
来自话题:
,食品卫生经理 2018-11-29回答
如果还要清洗消毒后再次提供给顾客使用,那就不要用一次性的,也没有规定什么东西一定要用一次性的吧?
来自话题:
,食品卫生经理 2018-11-29回答
在饮料中柠檬酸钠的最主要作用是作为酸度调节剂用的。就是用来调节ph值。不影响颜色,不影响稳定性。适量添加柠檬酸钠可以增强酸味的厚实度。
来自话题:
,食品卫生经理 2018-11-28回答
绝对属于年审中的不合格项
来自话题:
,食品卫生经理 2018-11-28回答
拿白条鸡做过实验~开锅煮1个小时闷煮10个小时鸡都缩水了,难看不说,小了一半,骨头还不掉渣,如果做烧鸡脱骨的话,煮20分钟,闷10小时照样脱骨!
来自话题:
,食品卫生经理 2018-11-28回答
说明生酱肉的工艺流程及原先腌腊肉制品的工艺流程腌肉的工艺流程: 腌制(用盐和花椒),洗挂,低温脱水,分割,包装生酱肉的工艺流程:分割,配料(盐,糖,酱油,花椒),腌制,低温脱水,包装
来自话题:
,食品卫生经理 2018-11-28回答
可以看下附录C.1 矿物质
来自话题:
,食品卫生经理 2018-11-28回答
另外,看到楼主的描述应该是设备预算不高。那么单螺杆将是最佳的选择,但是单螺杆设备简单,认为操作因素较大不利于具体参数的积累;要是实验室做做,不准备转大型生产还是够的。如果要转大型生产,并且想量化管理双螺杆是不可缺少的。
来自话题:
,食品卫生经理 2018-11-22回答
与生产者无关,与所有者有关。
来自话题:
,食品卫生经理 2018-11-22回答
我认为月饼属于包馅面食,如果馅料里含有鸡蛋,肉等成分,就要进行出口动植物检验检疫了,而且要符合食品卫生监督检验的要求;具体可咨询海关或者报关行;这两个检验都符合要求的话,其他的就简单了,按照一般的报关走就行了。以上是我个人观点,欢迎大家讨论。
来自话题:
,食品卫生经理 2018-11-22回答
不能,比如1.32乘以10的4次方,没有修约到个位数所以,不要采用科学计数法标示了。
来自话题:
,食品卫生经理 2018-11-22回答
你要做生产许可,就是按照食品生产企业的来了。
来自话题:
,食品卫生经理 2018-11-22回答
1.做好文献检索工作,明确其是否具有保健食品允许申报和标注的功能;2.如有上述功能,确认该功能是否明确,在合理的摄入量下是否作用明显,必要的话进行预试验;3.如符合上述要求,按照有关法规进行各项试验、实验和编写资料,并改造厂房;4.资料整理完毕后申报,水平所限,如有遗漏,欢迎补充!
来自话题:
,食品卫生经理 2018-11-15回答
水浴锅,PH计,温度计,搅拌器,奶酪刀,烧杯若干,大钢桶,压榨设备----等等
来自话题:
,食品卫生经理 2018-11-15回答
用GR磷酸二氢钾3.388g和GR磷酸氢二钠3.533g溶于1000ml的高纯去离子水中,建议你直接买成套缓冲试剂,很方便
来自话题:
,食品卫生经理 2018-11-15回答
尽量保持无菌吧,把磨子搬到无菌台前,再在台子上多点几个酒精灯将就着用吧
 
简介 更多
职业:南京鼎正置业有限公司涵碧楼酒店 - 食品卫生经理
学校:华中农业大学 - 食品机械与管理
地区:
成就
回答获得13650次赞同
获得1人关注
2018-07-04加入
关注 0 关注者 1
擅长
冷冻饮品7个回答
提取技术1个回答
混合技术2个回答
生产管理132个回答
储运技术6个回答
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示