麦芽糊精增稠能力弱且有限，多用作填充降低成本

GB2730是卫生标准，不能作为产品标准，自己搞企标吧。

高麦芽糖粉是玉米淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽糖多聚体，糖分的平均相对分子质量比较接近，其口感好，甜度低而温和，极为人体所吸收，而且具有抗结晶、熬糖温度高、抗氧化等优良特性而广泛应用于食品工业中。高麦芽糖因含有麦芽糊精，所以具有良好的抗结晶性，食品工业中用在果酱、果冻等制造时可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。 高麦芽糖具有良好的发酵性，故也大量用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。高麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，适度适中，产品不易着色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而延长保存期。 高麦芽糖因绝少含有蛋白质，氨基酸等可与糖类发生美拉德反应的物质，故热稳定性良好，在制造糖果时比之饴糖更适合于用真空薄膜法熬糖和浇铸法成型

酥性饼干是否有层次与下面几点有关系：1，面粉的品质2，油糖用量、油糖之间的比例3，烤炉的设置4，起发原料的种类及配搭

里面“诱惑红铝色淀”的含量以检测出的“诱惑红”的含量来计

时间长了，褐变，发生美拉德反应了吧

按标准使用的规则自然是要使用强制性标准啦。

油溶性香精用水溶解味道肯定有变化，其中一部分香料可能溶于水中，造成香气不和谐，老的香精标准QB/T1505中溶解度也只针对水溶性香精。

这个是维生素，可以在14880里面找到

食品检验机构资质认定准则，规定签发检验报告的人必须具备工程师以上职称

油炸蚕豆、青豆这些就这样，反复高温油炸，水分还很重，油脂变质很快。流水线生产设备可以外接滤油机，间歇式吊篮油炸机建议采用高低温油炸那种。当天下班除了对油脂进行处理之外，过滤后的油用容器装起来，第二天可以在油锅内注入新油，容器里的旧油每次加油的时候一次一点加进去。

加葡萄糖。

你的食品需要加碘盐，你就加。一般是不用加碘盐的，成本高啊。

UHT 超高温瞬时灭菌，一般是130℃~135℃左右 3~5s

首先要确定你的干制辣椒是否属于企业生产的干制蔬菜还是农产品。

有几个可能性，油温突然太高，结构膨化大于本身最大受力，就会爆。方法，一提高本身结构的最大受力，二温油。

淡质威士忌是美国认可的一种新威士忌，蒸馏时酒精纯度高达80.5~94.5度，用旧桶陈年。淡质威士忌所加的50度的纯威士忌，不得超过20%。

无国家标准和行业标准，只能建立企业标准。到相关部门进行备案！

先洗手消毒, 再除尘，可以直接进入车间

GB9985-2000《手洗餐具用洗涤剂》也可以参考一下，通常，我们都用GB 14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准