(1)工艺流程。原料→选择→清洗→分级→榨汁→粗滤→混合→均质脱气→装罐→密封→杀菌→冷却。(2)操作要点。①原料。柑桔汁在国际市场上是最受欢迎的饮料之一，具有适口的甜、酸、微苦综合性风味，气味芳香，色泽柔和，且含有多种人体所必需的维生素和矿物质。柑橘类水果如甜橙、宽皮橘、葡萄柚、柠檬等，均为重要的制汁原料。甜橙的制汁优良品种为先锋橙、锦橙、哈姆林橙、伏令夏橙等。宽皮橘类有樟头红、温州蜜柑、雪柑等。葡萄柚类有福斯脱粉红葡萄柚、红宝石葡萄柚、登开葡萄柚。柠檬类有尤力克、里斯本、法兰根等。柑橘类果品以制成混浊果汁为佳，因为构成风味、色泽和营养成分的主要是果汁中的悬浮微粒。适宜制汁的是皮薄、多汁的种类和品种，宜选用风味较浓、甜酸适度、可溶性固形物含量高、出汁率高、充分成熟的果实为原料。②选择。按上述标准选择原料，剔除有病虫害、霉烂及未熟果。从合格的果实中取样，进行糖酸比值、色泽、果汁含量和其他理化指标的测定。③清洗。用清水洗净果实表面泥沙等污物及农药残留物。必要时可用洗涤剂洗果，但洗涤后一定要用清水充分冲洗干净。清洗后用分级机按大小分级。④榨汁。榨汁前果实应去皮(去皮法见糖水橘子罐头)、去络，最好能除去种子，以免果汁带苦昧。然后用杠杆式或螺旋式压榨机榨取汁液(或用打浆机打浆)。⑤粗滤。将柑橘浆放入20目振动筛中分离出果实碎片、种子等杂物。榨汁机一般均附有果汁粗滤器，榨出的果汁经粗滤后能立即排除果渣及种子，因此，无需另设粗滤器。（6）混合调配。在橘子汁中添加适量的甜橙汁，可增加柑橘汁的风味。为提高果汁的糖度，可加一定量的糖和柠檬酸，调整橘汁中含酸量达O．9％、含糖16％为宜。⑦均质。均质是柑橘汁的必要工艺。高压均质机压力为18～19兆帕，在此压力下果汁中所含粗大悬浮粒受压破碎，均匀稳定分布于汁液中。（8）脱气。柑橘榨汁时往往混入不少空气，溶解在果汁中的氧气会降低罐藏汁中的抗坏血酸含量，并使果汁风味变劣。因此，生产上一般都要进行脱气处理，以降低果汁中氧的含量。可采用真空脱气装置脱气(装罐后要进行杀菌处理)，也可采取加热排气法，即用热交换器快速加热果汁至95℃维持30秒钟(装罐后不再杀菌)。⑨装罐。真空脱气后的果汁加热至87～90℃，热装罐（玻璃瓶)。⑩密封。在果汁中心温度不低于80℃时，立即密封，不能漏气。（11）杀菌。沸水杀菌7～10分钟。（12）冷却，杀菌后快速冷却到40℃以下。(3)注意事项。柑橘果皮和种子中含苦味物质，影响果汁风味，加工取汁工艺较复杂，一般可在去除果皮和种子后榨汁。柑桔汁属热敏感性果汁，加工和贮藏中易受热氧化，从而引起果汁风味和色泽变化。因此，加工中应尽量缩短果汁受热时间，成品贮存温度不能过高。(4)制品质量要求。果汁呈橙黄色或淡黄色。具有鲜柑桔汁应有的风味，酸甜适口，无异味。汁液均匀混浊，静置后允许有沉淀，但经摇动后仍呈原有的均匀混浊状态。原果汁含量不低于40％、60％或80％。可溶性固形含量(以折光计)为11％～15％。

试试加一些增绸剂，乳化剂等添加剂，或者从包装上找找原因，但效果不是很理想．据我了解这个问题不是很好解决．这个问题好象目前在国内还是一个空白．

第一句话保健品中食品添加剂使用遵循GB2760-2014要求第二句话具体保健品中添加剂使用在遵循GB2760-2014前途下，应与所申报注册批复文件保持一致，不得随意变更

看产品执行标准。一般即食的都需要检测。

就是钙的含量嘛在营养成分标示钙的含量就可以了。

在 GB 50073-2013 洁净厂房设计规范 GB 50687-2011 食品工业洁净用房建筑技术规范 GB 50457-2008 医药工业洁净厂房设计规范 GB 50591-2010 洁净室施工及验收规范 GB 24461-2009 洁净室用灯具技术要求 均无特别说明乳制品的

说实话，茶叶这块，是确实有很多小作坊没有申请生产许可，就在卖，但是在我这边，现在市监局都在一家一家谈，要求有能力的都申请sc，茶叶这种东西，看似工序都是物理加工手段，但是确实小作坊的质量上下差异很大。我其实不主张不申请，但是大趋势来看，可能未来逐步就都申请。至于你所谓的预包装食品，肯定是指预先定量包装的，一般通过标签确定净含量多大。预包装食品是要申请生产许可的。

应该是用油脂进行清洗。千万不能用水！

肌酸不属于普通食品原料，也不在保健食品原料目录之列，应当属于特殊膳食用食品中的运动营养食品原料，新实施的GB24154-2015中有肌酸。

注射性卡拉在冰中溶解，和其他配料一起加入的盐水机中剪切搅拌，先加水，辅料慢慢加入。溶解就可以注射了！你的卡拉胶没问题！如果过不了针就有问题了，过了针效果不好就有问题！一般溶解性好，分散性好的卡拉胶才能做注射型的！

夹层锅、立轴锤式粉碎机、 卧式灭菌锅、 电子称、多功能绞碎机、 喷码机、 贴标机

我目前看到的审查细则，除了《含茶制品和代用茶生产许可证审查细则（2006版）》有在“七、检验项目”里注明检查项目的限度，其他都没有注明。你就以“《含茶制品和代用茶生产许可证审查细则（2006版）》”作为你制定企标里总灰分和二氧化硫的依据就可以了。如果你还不踏实，二氧化硫可依据GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 制定（不过要注意看看历年的增补和修订的内容）。总灰分就看你原料有没有相关的标准，比如药食两用的原料，看看药典里有没有要求。如果找不到，那只能说是依据多次试验的结果确定的，这要提供试验数据支持就是了

前面两者在工业上使用比较多，不能食用亮蓝和苋菜红可以作为食品添加剂。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜，最大使用量0.05g/kg；用于红绿丝、绿色樱桃（系装饰用），最大用量0.10g/kg。

总的来说，对于乳糖不耐受的人群，只要不含乳糖都可以作为饮料的选择，包括植物蛋白饮品，但一般我们会更建议低糖或者无糖饮料，比如大豆植物饮品、椰子植物饮品、杏仁植物饮品等

现在真空脱水产品一般都是冷冻后，不解冻直接脱水，从楼主工艺上看，也是这么做的，产品经过此步后，水分在5%以下，一般都是酥脆的。而为什么单独南瓜片达不到酥脆的效果呢？我想1、是否和原料、品种有关？不同成熟期的？（但好像老南瓜炸的才好吃，哈！），比如苹果，不是所有的品种都适合真空脱水。2、从浸渍着手，麦芽糊精有利于膨松，想必你也有用，但产品容易出现蜂窝，可选用低DE值的试试。适当使用膨松剂可否？使用糖浆代替部分白糖？3、杀青是否到位？冷冻效果是否达到？4、脱水温度提高到105以上试试？??另外楼主可以做个三色、四色、五色混搭产品搞推销，绿色（苹果、苦瓜、芹菜）、红色（南瓜、红枣）、白色（山药、马铃薯）、紫色（香芋）、黄色（菠萝蜜）。

1.离子钙、液体钙等更多是作为一个宣传概念，所谓宣传概念就是“让你认为不同”。 2、基本上各种钙到了胃酸的环境中都会成为钙离子，各种来源的钙吸收率基本都在30~40%，效果也相差无几。 3、其实也就国内有这么多花头，国外各种高钙食品清一色是添加碳酸钙。 4、市场上不同补钙产品的价格可能有数倍的差别，相对而言吸收率的差异可以忽略。

一般是这样建议：先清理豆碎末，后清洗，清洗干净后再用消毒粉消毒，这样，你的车间的味道会清新。试试

我们用的洗手消毒液为二氧化氯粉剂，手消毒浓度为100ppm；脚垫消毒液为二氯异氰尿酸钠粉剂，消毒浓度为250ppm。配好的 50ppm 次氯酸钠溶液，每隔三小时检测一次。

有碳酸是因为充了二氧化碳，开瓶饮用的时候碳酸分解释放出二氧化碳，提供凉爽口感； 磷酸是作为pH缓冲剂专门添加的，主要用于保持pH值稳定。体系里面的色素、防腐剂等都需要稳定的pH才能发挥作用。

我来说说：香辛料是利用具有刺激性香味的植物的种子、花蕾、叶茎、根块等或其提取物赋予食物以风味（能够给食品呈现具有各种香、辛、麻辣、苦、甜等典型气味）的食用植物香料的简称，从而达到增进食欲，帮助消化和吸收的作用，它是食用香精的重要组成之一：综上所述，它是食品添加剂，香辛料是食品用香料的一个组成