呵呵，看样子有点麻烦！其实只是手续有点复杂点了！

你是打算用色素来显示巧克力的颜色吗?这个可以调很多种，只是你的白巧克力的基色，可能调出来的颜色偏淡

我们加的高效空气滤网循环风，尘埃粒子计数器测试的确可以达到百级。但是普通的不需要这么高洁净度，搞个超净工作台就可以用了。你不是做定量，也不是做实验室认证，一般彩钢板做个隔间，空气滤网一加，完全够用。

个人见解包装应该指的是内包装吧，属于高洁净区，首先应有二次消毒洗手或者独立的包装间（不与生产车间联通）。员工洗手消毒是否到位，环境是否有消毒机制（臭氧或者紫外），包装中员工是否直接触碰糖果，是的话需要定时消毒。还有包装出来成品以后是否折皱、完好等。

硬脂酸镁0.5-1%就可以，多了没用

作为防冻剂海藻糖还有这个作用？是让鱼滑在零下的温度下不冻结吗？

是这样的，大型餐饮，主要是出餐快，客流量大，主要对大量的菜品进行中心温度检测，对来料索证，验验蔬菜相关项目就行了。留样要操作规范，公司有钱每年可以送检检测一下，在富裕点可以成立实验室自检，但还是要三方检测的。

先将冷冻海产品移至冷藏室解冻，不过时间较长，也可以流水解冻

适当加入VC预煮,如果可以染色的可加色素,注意酸度控制,注意保存,天然色素,光照很容易褪色的

干燥剂不能跟食品直接接触的

贵司使用的是什么公司的喷码机及油墨？可以找马肯-依玛士看看，不过喷码机和油墨比较贵

PH小于4.6的酸性罐头，常压杀菌可以了，只有低酸性罐头食品才需要高压杀菌。所以，121度的建议是错误的。

综合目前的情况来看，还是流水解冻最划算，既经济又实惠，还省时间。

做了营养声称，需要标注含量并符合要求。

这道工序磁选吧

“非直接提供给消费者的预包装食品”是指作为原辅料需进一步加工的产品，不能给最终消费者直接食用的一类食品。

能够厂家资质并盖红章 可以保证正品吗

方便面的调料包全部配齐都在1块多了的，你以为很便宜啊，方便面一袋的利润也就几分钱，这个主要靠的是量，70克的面饼你要把风味和口感都做出来，你觉得几毛钱就能搞定吗？方便面还好点，方便粉丝的调料包更不好做，因为粉丝没有味道，所以口感跟好不好吃全靠调料包。

乳化均质要做好，发酵条件也是和消泡剂有关没有？

SC的压片糖果不行吧，得是蓝帽子的吧？