工艺需要改进一下。

为什么要在 55度环境下呢客户做的产品，应该是冬天热储存卖吧

因为你的名称定义为肉松，肉松的含量必须大于等于5%，但你又有蛋黄，所以归类来说，两类都必须达到。所以可以分类：蛋黄类，肉松类，

GB 10789-2007《饮料通则》中饮料的分类中没有“营养饮料”，在“特殊用途饮料类”中有“营养素类饮料”，定义为：“添加适量的食品营养强化剂，以补充某些人群天煞孤星营养需要的饮料”。除了要符合GB 2760、GB 7718外，还要符合GB 13432和GB 14880的要求。

新型是相对于传统，原料都是大豆，不能把大豆蛋白和大豆并列理解，表现在标签标注上，原料就是大豆而不能是大豆分离蛋白吧，如果标签标注的是配料可以是大豆分离蛋白，仔细想想二者的区别就清楚了。

好问题。目前还没有检测方法标准可解决这一问题，类似的问题还比较多。酿造食醋和配制食醋的问题似乎比酱油的问题还要难一些，因为与HVP等不同，很难从食用冰醋酸中找到一些特征组分提示冰醋酸的存在。至于说要确定添加了多少比例的冰醋酸，恐怕难度就更大了，如果能有一种方法能确定其是否添加了冰醋酸就很不错了。

大豆蛋白的原料也是大豆，新型只是跟传统相对而言。

这个罂粟碱肯定不允许添加，正规厂家谨慎从淘宝购买

请教一下：咖喱牛肉是肉罐头还是属于酱料？！

加澄清剂ztc1+1，然后离心处理

有时候有乳清析出，有两个关健点，一是菌种量，二是发酵时间

好像现在 在儿童奶粉中会使用。 但是不普遍。

排气，升温，恒温，保压反压，降温

楼上说的防腐剂是乳酸链球菌素（nisin），他没打完。尼鲜宝这类复合型防腐添加剂最好不要使用（除非经过备案），否则你会比较麻烦。辐照、电离子你就不用考虑了，价格和技术不是一般人能掌握和承受的，如确实需要可采用外加工的方式。巴氏简单地说就是一口加热锅恒温80度，按你的产品要求设定杀菌时间就可以了，但你还的增加一台烘干设备。

超滤是可以用的，效果没问题。

估计是要给产品力加水提高出成率，肉吸不进去了，靠干燥剂吸？还有考虑一下各种淀粉吧

你加植脂末，起什么作用呢，？？？？？？？？？？？？

就是执行这个标准

你们要做成什么终产品？ 新鲜核桃仁含水量三十左右建议先用电热风烘箱去下水，再考虑杀菌方法

估计还是蛋白本身的问题。