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乳品
,
奶粉溶解问题
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-31回答
颗粒太细了 冲调不好
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哪位前辈和老师有关于BRC3.5.1.2原辅料供应商审批和监督 ...
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-31回答
楼主整改好没借参考下
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来自话题:
油脂制品
,
哪家植脂末比较好
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-31回答
雀巢不错,国内苏州佳禾
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食品接触材料
,
哪位高手有JC/T1022-2007<<中空玻璃用复合密封胶条 ...
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-31回答
今年10月1日刚实施的,暂时还找不到。
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来自话题:
添加剂和原辅料
,
哪位能人能做新资源食品的申请
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-31回答
这个太难,难于上青天,估计至少两年时间……
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添加剂和原辅料
,
哪个厂家的结冷胶比较好?
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-30回答
各花入各眼!很难说是谁家好!你这样问会对厂家打击有点大,
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粮食制品
,
面粉铝残留问题
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-30回答
复检了很多次了 还是没有定论就怕是我们自己出错了如果要找厂家肯定是确认其不合格相关部门对其行政处罚的时候了!
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粮食制品
,
面粉中的通粉、中后路粉、次粉
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-30回答
对这个 还真的不是很熟悉!
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来自话题:
包装技术
,
目前定量包装的抽检谁哪个职能部门负责啊?
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-30回答
缺斤少两,不少都可以管,诚信,计量,食品标准,消费
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粮食制品
,
面粉白痴 求助下什么叫八零粉 八五粉 市面上去购买怎么 ...
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-30回答
小麦出粉率与其品种有关一样通常的白面粉都是用小麦的内胚乳(Endosperm)磨制的,内胚乳的重量占小麦的85%,不外并非全部的内胚乳都可以大概被磨成面粉,在胚乳与麸皮联合的部门,一些胚乳被去除了,以是,终极的面粉出粉率只有72%左右,而不是85%。头磨面粉便...
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小麦出粉率与其品种有关一样通常的白面粉都是用小麦的内胚乳(Endosperm)磨制的,内胚乳的重量占小麦的85%,不外并非全部的内胚乳都可以大概被磨成面粉,在胚乳与麸皮联合的部门,一些胚乳被去除了,以是,终极的面粉出粉率只有72%左右,而不是85%。头磨面粉便是出粉率72%的面粉,即整个内胚乳磨制的面粉。特级面粉(Patent)便是比头磨面粉越发靠近内胚乳的中央部位,好比特等特级面粉的抽粉率是头磨面粉的40-60%,细致,这个比例不是小麦的抽粉率,而是指特级面粉占头磨面粉的比例。下图表现了出粉率与面粉身分的干系: 身分/出粉率 50% 72% 80% 85% 全麦面粉 水分 14.5 14.5 14 14 14 卵白质 6 - 7.5 8 - 11 8 - 13 9 - 14 10 - 15 淀粉 72 - 74 65 - 70 64 - 69 64 - 68 60 - 65 糖份 1 - 2 1 - 2 1 - 2 2 .0- 2.5 1.6 - 2.0 脂类 0.4 - 0.6 0.8 - 1.0 1.0 - 1.5 1.2 - 2.0 2.0 - 3.0 纤维 0.1 0.15 - 0.20 0.2 - 0.4 0.6 - 1.0 2.0 - 5.0 矿物质 0.2 - 0.5 0.3 - 0.6 0.6 - 0.8 0.7-0.9 1.5 - 2.5 尤其值得细致卵白质和灰分与出粉率的干系。出粉率越高,卵白质越高,灰分越高。不外,卵白质含量与面筋不是完全雷同的观点,特等特级面粉的卵白质含量低,不得当用于制作面包,而全麦面粉的卵白质含量固然高,可以由于麸皮会影响面筋的扩展,因此也不克不及单独用来制作面包
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添加剂和原辅料
,
哪位可以提供一下卡拉胶的物性参数?
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-30回答
很麻烦的,要专门仪器才能测量。
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包装技术
,
面食产品现在需要封口机和真空充氮机器
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-30回答
你这种情况还是考察一下卷膜式的自动包装机。
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来自话题:
添加剂和原辅料
,
焙烤食品
,
面包中食品添加剂添加量的计算
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-30回答
其实你的老面和新面试一样的配方,他们的含的配料的百分比也是一样直接算新面的百分比就好了打个比方,你的新面:50kg是50%的面粉和50%水,老面:50kg25kg面粉和25kg水搅在一起还不是各占一半吗?还是你这里的老面是面种;那样的话,两个配方合在一起就好了
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来自话题:
包装技术
,
进口食品包装问题
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-30回答
可是如果流通环节出来问题,责任还是在我们。商检通过了也不一定没问题了。我们的标签不是加贴的,是国外 ...你可以先寄点样品回来去检测中心做检测,他会告诉你按哪个国标来做检测,如果符合国标那应该就没多大问题了。
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来自话题:
水产制品
,
农林牧渔
,
罗非鱼片发绿
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-29回答
真的是养殖中的问题啊
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来自话题:
饮料类
,
农林牧渔
,
绿豆饮料的沉淀问题
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-29回答
糊化没有酶解效果好吧,均质后就没有淀粉析出了吗?
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来自话题:
食品标准
,
买标准的地方
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-29回答
质检局的标准部门啊
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来自话题:
乳品
,
炼乳可以加热吗
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-29回答
可以的,注意加入混合后物料的温度,
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来自话题:
食品标准
,
麦精粉的参照标准是什么呢?
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-29回答
是小麦粉么?如果小麦粉不执行国标的话,企业可以自己制定参考标准(标样)。
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来自话题:
添加剂和原辅料
,
水产制品
,
农林牧渔
,
磷酸盐在预制水产品中将无法继续使用了吗?
[蓝色心]
,食品工程师
2019-03-29回答
我看了之后发现还是没有提到我想问的问题啊
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简介
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职业:广州沙利来食品有限公司 - 食品工程师
学校:江苏食品职业技术学院 - 生物信息学
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