是可以用这个，但是实验室得出一些比较精确的数据吧

小型企业，做sc认证的话，花不了多少，一两万应该是够了的！

总酸影响的是风味口感，调节总酸一般适当加水稀释。

审核员用的是FSMS-07:2007 食品安全管理体系 餐饮业要求的4.3.3.1条他的意思是如果我们想维持一年一次，就得提供相关的标准，不是一定要按他们的标准做。我找了食品企业通用卫生规范，餐饮业与集体用餐配送单位卫生规范，里面关于水都没规定频率

放到冷库里面效果会好很多还有一个比较好的方法就是快速卖掉

营养标签和审证没有一点关系。除了在28050的豁免条款内的食物，其他都强制要求标识营养标签，在豁免条款的食物，如果你的标签上有出现营养描述，也要标识营养标签。

随着人们生活水平的不断提高,人们的饮食观念不断地发生变化,促使人们的饮食消费意识从最初的方便、经济实惠到今天的营养、方便、保健和安全。而在人们消费意识的转变过程中,食品的“色、香、味”一直是人们追求的主线,这样就对在食品加工及饮食方面起着主导作用的调味料提出了更高的要求。天然调味料习惯上包括各类天然调味料之和,或是添加以香辛料等其它调味素材的配合调味料,具体包括:动植物抽提型天然调味料,天然香辛料及香辛料精油。它不仅能赋予食品以甜味、鲜味之类限定的味,还突出了食品原来具有的味道,并有赋予香和味的作用。 1　天然香辛料的定义 天然香辛料是一类具有香、辛、麻、辣、苦、甜等气味的典型的天然植物调味品,它除赋予肉制品独特的风味外,还能够提高和改善食品的风味,抑制和矫正肉制品中不良的气味,突出食品典型的风味特征,使食品风味协调。美国香辛料协会认为“凡主要用来供食品调味用的植物均称为香辛料”。随着现代高新技术的发展,利用蒸馏、浸提、超临界CO 2 萃取、分子蒸馏分离技术等方法,从香辛料中提取和纯化精油和精油树脂,再进一步制成易溶的乳化型及微胶囊型等香辛料,这种多元化深加工发展的方向,使香辛料在现在食品加工工业中的应用更加广泛与深入。 2　天然香辛料的特点 在我国香辛料品种繁多,大部分的植物香辛料既有原产的,也有从国外引种的;各组织部位的呈味物质不同,决定了所选取的作为调料用的组织部位也不尽相同;在形态、气味、功效等方面各有所异。而作为香辛料的植物组织却有以下共同特点: (1)具有典型的滋味或香气,即本身的特征气味。如花椒以香麻为代表滋味,胡椒以辛辣为主,砂仁则以突出清香气味等等;(2)绝大多数香辛料含有挥发性物质,是呈味物质的主要构成成分,因而可凭借气味的浓淡初步进行质量判定;(3)在香辛料中,含味的部分常集中于该植物的特定器官。除少数(如芫荽等)可以整体作调料外,多数是选用植物中富含呈味物质的部分应用,并且在呈味物质含量较多的植物生长时期采集收获。如:丁香用花蕾,花椒用果实,肉桂用皮,白芷用根等;(4)绝大多数香辛料具有一定的生理药理功能,属于我国传统医药学中辛、温性药材,有祛寒、温中、行气之功效;(5)在正常使用量内对人体功能无损害,或可以促进机体功能。 3　天然香辛料在肉制品中的使用原则 香辛料在食品中起调香、调味、掩盖异味、抑臭、赋予辣味及着色等作用,改善食品的色香味,从而增进人们的食欲。目前,香辛料在肉制品中的应用一般存在以下几种形式:(1)整体物型;(2)粉末混合型;(3)浓缩型;(4)吸附型;(5)乳化型;(6)微胶囊型;(7)与其它调味材料共同配合型。在以上几种使用形式中,为了使我们加工的肉制品呈现出预期的独特风味与香味,还要遵循以下几个使用原则:(1)不能滥用。肉桂、小茴香、胡椒、大蒜、生姜、葱类等都可起到消除肉类异味,增加风味的作用,可作为一般香辛料使用,但大蒜的香味独特,应根据消费者的习惯来确定是否添加及添加量;(2)不能过量。各种香辛料本身具有特殊香气,有的平淡,有的强烈,在使用剂量上不能等分。如肉豆蔻、甘草是使用范围很广的香辛料 肉类食品添加剂 使用量过大会产生涩味和苦味;月桂叶、肉桂等也会产生苦味;丁香过多会产生刺激味,并会抑制其它香辛料的香味;芥末、百里香、月桂叶、莳萝籽使用过量会产生药味等等;(3)注重风味。设计每种复合香辛料时,应注重所加工产品的风味。如选用辣味香辛料时,需要根据其辣味成分:胡椒辣味是辣椒素和胡椒碱,生姜辣味是姜酮、姜醇等; (4)互换性。某些芳香型香辛料,只要主要成分相类似,使用时可互相调换。如大茴香与小茴香,豆蔻与肉桂,丁香与多香果等;(5)香辛料常常搭配使用,香料之间会产生相乘或抵消效应。如:一般不将洋苏叶同其它多种香料并用。(6)肉制品加工中使用的香辛料,有的以味道为主;有的香、味兼具;有的以香味为主,通常将这三类香辛料按6:香味为主,通常将这三类香辛料按6: 3:1的比例混合使用。常用的各种香辛料风味分类如下:以呈味为主的香辛料中辣味的有辣椒、生姜、胡椒、芥末、草果、良姜、小豆蔻、大蒜、葱头,甘味的有甘草,麻味的有花椒,苦味的有陈皮、砂仁;以香和味兼有的香辛料有肉桂、三奈、丁香、大茴香、小茴香、芫荽、白芷、白豆蔻等;以芳香味为主的香辛料有洋苏叶、百里香、月桂叶、多香果等。 4　天然香辛料在肉制品中的作用 香辛料具有独特的滋味和气味,在肉制品中的作用综合如下:(1)具有加工原料和遮蔽异味的作用。根据不同香辛料具有的不同赋香作用和功能,可配制组合各种香辛调味料,使添加的香辛料能对加工的产品起到助香、助色、助味的作用。如:加工牛、羊、狗肉时要使用具有去腥除膻效果的香辛料(草果、多香果、胡椒、丁香等);加工鸡肉时要使用具有脱臭、脱异味效果的香辛料(月桂、肉豆蔻、胡椒、芥末等);加工鱼肉时要选用对鱼腥味有抑制效果的香辛料(香菜、丁香、洋苏叶、肉豆蔻、多香果、百里香等);加工豆制品要选用去处豆腥味的香辛料(月桂、芫菜、丁香、豆蔻等)。 (2)具有抗氧化功能。许多香辛料可作为提取天然抗氧化剂的原料。如:蒲桃科的丁子香、多香果;紫苏科的迷迭香、洋苏叶;生姜科的姜、姜黄等都具有强的抗氧化效果,其中最具有抗氧化能力的是迷迭香和鼠尾草,它们的抗氧活性是BHA和BHT 的3~4倍。(3)具有抗菌防腐功能。香辛料植物为保护自己不受细菌、真菌、昆虫的侵害,在漫长的进化中才形成今天的气味和味道。许多研究者发现,丁香、肉豆蔻、桂醛、茴香等都来源于植物的芳香族化合物中,因此,香辛料具有抗菌作用的成分,大多可作为筛选天然防腐保鲜剂的原料。可作为常用防腐剂的香辛料有:姜、大蒜、洋葱、芫荽、辣椒、芥子、丁香、肉桂、月桂叶、小豆蔻、迷迭香、百里香、多香果、牛膝草等。单独使用一种香辛料往往不能取得良好的防腐效果,几种香辛料同时用可明显延长食品的货架期。(4)具有生理药理功能。大多香辛料是中药药方中的组成成分,在祖国传统医药配方中起着重要的作用。具体有:增进食欲,健脾开胃,帮助食物消化的作用;祛寒、行气、滋补的作用;解痉挛、治疗风湿的作用;祛风、止痛及解毒的作用;醒脑、镇静安神的作用;强心、补脑,刺激神经系统产生兴奋的作用;对血液和循环系统的作用等等。 5　结束语 香辛料的应用在我国已经有悠久的历史,我国民间传统就有多种香辛料搭配卤制肉制品的习惯,至今仍是如此,可见,香辛料不仅是人们的日常生活的必需品,而且在现在的食品加工工业中起着重要的作用。“民以食为天,食以味为先”,随着食品工业的快速发展和消费者对“保健、安全、回归自然”饮食意识的不断加强,作为重要的天然调味料———香辛料的深加工与研究应用具有广阔的市场前景。因此,在幅员辽阔、自然条件优越、具有丰富香辛料资源的我国进行香辛料的生产与研究应用,特别是用现代高新技术对香辛料进行深加工其研究,开发国内外市场需求的香辛料系统天然调味品及复合型天然调味品具有重要的意义。

再说,现在国家新出来了一个速冻预包装面米制品卫生标准,上面的微生物标要求相当严格!

1.下班后进行消毒有效，可以降低第二天生产时空气中细菌基数。（生产时开灯既杀细菌也杀人）2.紫外线杀菌灯杀菌范围小且有死角是事实。3.我个人建议如果可能用臭氧进行车间消毒效果好、速度快、成本低。

保健食品 中含有 维生素K的有若干。例如：携康牌维K钙片等等一大类补充维生素K 的产品。酒石酸胆碱的有三个品种 成长快乐牌复合维生素软片（果味型）莎普爱静牌多种维生素矿物质片 维他灵牌儿童多种维生素补充剂糖浆

好像是在20130101之前生产的还是可以的，只要你们在这之前能用完这些包材就可以吧

自来水公司的检测报告是可以的,但厂内不应有贮水池,要是管道的直供使用.

个人也觉得不太合理

用余氯检测管也可以测定。

1. 我测的天然色素是“花青苷色素”含量。2.用的方法是：NY/T832--2004中附录A（规范性附录） 黑米色素检验方法 3.其他色素的测定我没有测过“胡萝卜素的高效液相色谱法定量测定”以供参考：1.适用范围本方法几乎适用于所有的食品中胡萝卜素的测定。2.主要试剂和仪器2.1.主要试剂胡萝卜素：高效液相色谱用胡萝卜素；胡萝卜素标准原液：20mg的胡萝卜素用环己烷溶解并定容100mL，作为标准；原液：取2mL该标准原液，用环己烷定容100mL，测定455nm的吸光度。利用胡萝卜素的摩尔吸光系数（ε=131500）和分子量（536.88）求出胡萝卜素的浓度；胡萝卜素标准原液浓度（μg/ mL）=(E×536.8×20×1000)/131500；E：稀释溶液的455nm处的吸光度（参比：环己烷）无醛乙醇：在1L乙醇中加入5mL50%的KOH溶液及5gZn粉进行2h的回流后蒸馏之。除去初馏液和后馏液各10%。也可使用市售的优级纯的试剂。胡萝卜素标准溶液：将胡萝卜素标准原液用无醛乙醇分别稀释为如下浓度的溶液作为标准溶液：1，2，5，10，20mg/mL。2.2.仪器离心管：50mL褐色具塞离心管；烧瓶：50mL褐色梨型；高效液相色谱仪：带有紫外-可见检测器。3.过程简述3.1.试验溶液的调制：准确称取相当于（0.01～0.4）mg胡萝卜素的试料（W1g）于离心管中，加入7.5mL3%的邻苯三酚乙醇溶液，充分搅拌后，加入0.75mL60%KOH溶液和约1.4gKOH颗粒，用玻璃棒搅拌的同时，在56℃的水浴中进行20min碱化。冷却后，加入1%NaCl溶液17mL，异丙醇1.5mL，醋酸乙酯:正己烷（1:9）11mL，振荡10min，离心[1300×g（3000 rpm）,10min]后上层液移置于烧瓶中。水层用醋酸乙酯:正己烷（1:9）11mL以同样方法萃取2次。只是振荡时间为5min。合并萃取液，在35℃条件下进行减压蒸馏，其残留物中加入环己烷: 无醛乙醇（1:3）溶解，使胡萝卜素浓度约为(2～20)μg/ mL作为试验溶液（V1mL）。另外再准确称取一份试料（W2g），在试料中加入含相同量（Aμg）胡萝卜素的标准原液，进行前述同样的操作，作为标准添加试验溶液（V2mL）。3.2.高效液相色谱条件：色谱柱：ODS(4.6mmi.d×150mm)柱温：25℃移动相：三氯甲烷:甲醇（4:96），含有50μg/ mL抗坏血酸软脂酸酯。流速：1.0mL/min检测器：紫外-可见检测器（455nm）3.3.定量：试验溶液及标准添加溶液各20μL（υ1，υ2μL）注入色谱柱中，测得胡萝卜素的峰面积。3.4.制作标准工作曲线：? ?? ???将胡萝卜素标准溶液1，2，5，10，20mg/mL分别取20μL注入色谱柱中，测得各溶液的峰面积，以浓度对峰面积作标准工作曲线。4.结果计算首先通过标准曲线求出20μL（υ1，υ2μL）试验溶液和标准添加溶液中胡萝卜素的含量（s1,s2 ng）,进而求出试料中胡萝卜素的含量（S1,S2 μg）,利用下式计算试料中胡萝卜素的含量（μg）= [S1（μg）]/ [S2（μg）- S1（μg）] ×A（μg）×100/W1(g)S1（μg）= s1( ng) ×[V1(mL)/ υ1(μL) ]×W2(g)/ W1(g)S1（μg）= s1( ng) ×[V2(mL)/ υ2(μL) ]5.来源：《卫生试验法注解》2000版日本药学会编

只能两个。不过建议只报一个，两个很麻烦，成倍的麻烦

余氯要挥发的吧 这个不好复检

嗯，一般都是采用分光光度计检测的吧

好像现在的原料属于农产品的，可以不用检验报告，除非适量特别的大

GB/T 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定你可以试下这两个标准? ?不知道对你是否有用。