餐饮食品的品控研究有限，需要烹饪及微生物知识及技能都较好的人才才能领军，普通品控员不可能完成全部工作的，只要完成最关键的产品安全就不错了，要把品控工作拆分，把厨师、仓管、送货都利用起来，采用HCCP原理，列出关键控制点和限值，化复杂为简单才能完成这个复杂的品控工作。

看他的产品标准是什么就按照什么标准检测。

我认识的重庆风味豆干有经过煮碱和烘干,如渝海食品公司煮碱是为了更好的入味及防止油水分离,使豆干更有Q度烘干有些产品没有这道工艺.但厚度比较大的一定要有这道工艺

先不论PET的紫外透过性，就“对包装内部的干料”进行杀菌就可以看出厂家有多么不专业。

都是植物油脂转化的产物

可能你搞错一点，居民生活用水中国是要求是要含氯的，但是食品厂加工用水源是不能含氯的，要不会导致成品里面有氯的残留。目前大部分食品加工厂家水源消毒都是打臭氧的。不会加含氯的消毒剂。

那这样大家帮我看看对不对：脚踏池是200PPm，如我的漂白粉有效氯是20%，是不是2.5L水的话就加2.5g漂白粉？

速冻效果好的

清水中又菌，不是又将消毒的手污染了吗自然晾干就可以

如果有证上有即食食品生产许可的话，并且你的豆浆和饼干在即食食品名录里，是可以配送即食食品到门店的。

真空浓缩二效的一般是每1000kg的水分蒸发量大约耗气1000kg蒸汽,三效的好点,大约是700吧.喷雾干燥大约是3.5kg的蒸汽蒸发1kg的水分.喷雾干燥的进料浓度大约可以在40-50%之间.有个公式:W=S(1-M/N)W是水分,S是进料量,M进料时物料浓度,N出料浓度总的来说喷雾干燥成本还是比较高的,但是产品速溶效果好.时间也比较短.

楼上 的说的不错，最好以签合同这种形式，这样的话折扣相对会低点的，但是怎么没人说诺安呢，是不是大家都不知道啊

用低聚半乳糖?

直接用碱性清洗剂吧！方便

你的意思是标含糖量，而不是标类型？

白菜价白菜价，低廉的产品冷链运输，有商业价值吗？

你可以参考http://www.sda.gov.cn/WS01/CL2023/食药局发布的微生物检测标准操作，可以对照是否哪些步骤有误差？

直接咨询质监局好了，我也没接触过

公司打算筹建微生物检测室，只做一般的总菌、大肠、霉酵检测，请问检测室要求的空气质量是千级区还是百级区，一定要安装空气过滤器吗？

新版《食品安全法》中提到，列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产，例如：碳酸钾在食品保健原料目录中，就不允许在食品或食品添加剂中添加使用了吗？但在GB2760中碳酸钾在各类食品中按生产需要适量添加，求同行赐教。