本人理解认为都可以。8.1中第二款规定标明（原）果汁总含量，其中“原”字以括号的形式表达

我们的餐饮服务许可证上加注的确实是熟食卤味，所以想知道这个熟食卤味是指什么类型的产品呢？

糖浆种类和品种（概括）目前，工业生产上按葡萄糖转化值（DE），把淀粉糖分成若干种。按液体葡萄糖值，还可以分为高转化糖浆（DE60～70）、中转化糖浆（DE38～42）、低转化糖浆（DE20以下）。产品品种有：1.麦芽糖糖浆是由两个单分子葡萄糖构成的双糖，其甜度低，热稳定性高于葡萄糖，通过氧化反应可以得到葡萄糖和其它低聚糖，还可以转化为麦芽糖醇、葡萄糖醇等。麦芽糖熬糖温度为155℃。比普通熬糖温度高。2.低聚糖糖浆系指麦芽三糖、四糖，其DE值低，粘度高，吸湿性差，适用于制作硬糖果、雪糕、糕点等等。3.低转化糖糖浆DE值在20以下，主要组分为糊精，能溶于水，不甜，容易消化，不吸潮，适应于作增稠剂。低转化糖用酸法和酸酶法均可。酸法过滤困难，产品溶度低，易混浊或凝结。最好采用分段液化法。4.果葡糖浆这是一种新发展起来的淀粉糖浆，其甜度与蔗糖相等或超过蔗糖，因为果葡糖的糖分为果糖与葡萄糖，所以，称为果葡萄浆。它是D-葡萄糖在异构酶和催化剂的作用下，部分地转化为果糖。异构化的原理是很简单的，高DE值的葡萄糖浆，经活性炭脱色，离子交换去盐和去除气体，再加入相应的催化剂和稳定剂，如镁盐、钴盐等，在pH值为6.5～8.5、温度为60～70℃完成异构化反应。对于pH值来说，每种酶都是特定的，不能任意选择。果葡糖浆的优点是任何种淀粉均可充作原料，不受地区和季节条件限制，工厂可以全年生产，原料资源丰富，价格便宜，用酶法生产，条件一般，设备简单，投资少，因此，果葡糖浆生产发展很快。

是前加稳定剂，发酵结束后灌装，能够形成凝固的！

乳酸链球菌素抑制革兰氏阳性菌 那他霉素主要抑制霉菌和酵母 酸奶里都有添加 行业潜规则

消毒方式有很多种类可以参考? ? http://wenku.baidu.com/view/353a73ea551810a6f5248631.html有一种季铵盐消毒可以免冲洗。

这个问题可能有几种原因,一个是你没有均质或均质效果比较差；另一个可能是你的稳定剂使用不当或用量上有点小问题；当然也可能是你原料奶和使用的菌种有问题，但是这个问题出现的纪律就比较小了。

脱水蔬菜不在规定的24大类内，不能做英国UKAS ISO22000，但是可以做瑞典SWEDAC ISO22000，只是这个周期稍长一些！如果要求快的话，建议做HACCP+9001组合，相当于22000！希望对您有所帮助！

是不是调整酸度的？声明：不懂瞎猜。乳酸跟碳酸氢钠不会反应产生二氧化碳吗？

干制红枣，标明开袋即食，没有标免洗，产品标准应该标GB/T 5835还是标GB/T 26150

我是想说，新鲜叶菜铅的限量为0.1，假如以90%脱水率折算，干制叶菜的限值为1.0；蔬菜制品铅的限值1.0，假 ...蔬菜制品应当是脱水的。

葱头是个俗称，不同地方可能是个不同的东西。

1、用的什么执行标准，如果是企标，是否符合标准要求。2、加入鸡肉以后，是否还属于I个单元，执行标准是否一致。

建议汤料中加水溶辣椒树脂，更均匀

3.5条有说明。

你觉得哪里有问题?

那我是直接写月饼专用糖浆（白砂糖.....）吗

楼上说得对，楼主用脱脂奶粉的目的是什么？如果是为了控油的话，和植脂末复配显然不是明智的

小麦纤维可以试试，独有三维网状结构，吸水保油性很好，良好乳化效果，使产品具有良好流动性。

1、“4.3.4规定婴儿配方食品每100Kj所含蛋白质、脂肪、碳水化合物的量符合表2的规定”——指奶粉产品/液态婴幼儿食品（本系列标准不仅规定了奶粉，同时还可以作为液态婴幼儿食品的依据）。没有任何问题。2、“4.3.2规定产品在即食状态下每100ml所含的能量应在250-295kj”——即食状态指的是奶粉冲调后/液态即食饮用时的情况下