加点甜味剂爽口点

是否有配送中心？还是单个的门店管理？两者有不同的模式

一般发酵饼不加糖的，对饼干起发不是那么大的影响。不起发的原因很多，面团软硬不合适、炉温不合适、面发酵过头等等都有可能。

制曲要制好曲,无杂菌,无烧曲.曲室卫生要常消毒,每床曲完后就用消毒喷洒.曲子不要太绿也不要太白,刚变黄色即可,不要太老了和太NON发酵温度在37-45之间15天,后期低温.

能具体说说为啥持水性差别这么大吗

戗面试试。

水分2.5这样

依据为GB/T29602-2013说到植脂末含不含蛋白，就要看具体产品本身，没有一个概述。一般情况下，植脂末中的蛋白来源于酪酛酸钠，是一种乳化剂，对植脂末的口感和乳化效果都有显著的提升。只要成本可以承受，或者较高端的植脂末中都会使用。其实最直接的方法是，看产品标签、COA，询问生产企业。就清楚该款植脂末含不含蛋白，到底含多少蛋白。

需要卫生部的批文和省级卫生行政部门的批件，当然企业的三证也是要有的，

低温冷灌，投入太大了，环境达不到。

谣言和恐慌就是这么诞生的。

证不给你办，逢年过节查你可是没商量。

现在统一为食品经营许可证了。下面是供你参考的法规，红字部分你自己看一下。《食品经营许可审查通则（试行）》中第四条 主体业态包括食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。如申请通过网络经营、内设中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。　　第五条 食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售、热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售。如申请散装熟食销售的，应当在散装食品销售项目后以括号标注。

属于复配添加剂类的，看看GB 26687。原始配料是要写的。

这个需要注意我们都知道一般的油脂都是脂肪酸甘油三酯但是现在甘油酯有单甘酯、 双甘酯、三甘酯及其混合物有的是食品添加剂，有的是新资源食品

你现在是想从原料上做调整还是想怎么来着？??从原料上做文章可能要增加成本。

有可能是你们的卫生条件没达到，包装里面冲气体吗？

弄得搞个成型设备或者工具最终定型啊

加一些甜度比较低的糖，比如麦芽糖，异麦芽酮糖，甜度都只有蔗糖的一半

你制作过程中添加了什么？说一下你的操作流程