建议考虑加热温度部分有无工艺波动及所用添加剂的溶解情况。

加点TG，加点改良剂，

编写标准的时候引用2761？

我有，你要吗

高温、高速剪切可加快溶解。。。

那样的话消毒方式改用二氧化氯熏蒸或者臭氧的话可能消毒效果会不错的毕竟气体的话无孔不入。。。

我觉得都好，关键谁给我两杯对比一下？

应该是有其他的增稠剂导致的，比如CMC就会产生这种情况。

加点蛋白凝固剂不知道可以不?

这个鸡油我估计除了鱼火锅才用吧，老火锅用得少，主要是牛油和菜籽油

理论与实际相结合

贴子沉底了，自己托起，希望知道的朋友帮忙解决一下，拜托了。

谢谢，我看看药典里有没有啊

食用农产品~~~~~

碳酸氢铵好多厂家的都不让用了

为什么非要漂得那么“凄惨”?我店里卖的一直就是原生态的，从来没人说要那白的上下五千年，前无古人后无来者的所谓泡椒凤爪。醒醒吧，不要永远在“食品”后面吊一个“美食”与“健康”不可兼得的无奈！

不会是苏丹红吧

都是烘的方法，二者温度有差异吧。

设备投资与成本够高呀。

有测试琥珀酸二钠含量的方法吗