加多了，甜密素有后苦，你可以用AK糖，也可加点白砂糖取代部分甜密素。

出国前闷半小时呢？

明胶,英文GELATIN,音译有吉利丁\健力丁等,食品添加剂.

腌制时放蛋白酶

大火烧开转小火熬。

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分段升温，香气成分包埋处理。

当然是普通食品啦

高温让什么发生改变了呢？

用果胶不会出现凝胶现象的，只有用cmc会出现，可以降低cmc用量，另外在2760有食用胶可以抑制的，这要多做实验才能找出来

检测五氧化二磷的含量

正在编写还没到正式发布

去查查2760标准吧。

放醋可以降低点辣度，酱油可以提鲜、曾色增味，味精肯定是增鲜了

低温保鲜，不要走歪道。

鱼肉丸、鱼肉酱之类的东西大概可以，大刺可以剔除，小刺直接粉碎。西方人有吃肉酱的习惯？有的话，完全可行。没有的话，是一种新食品，推广一下试试了。

抹油烤。。。

我们做鸡肉串是用水溶性的辣椒红色素！

油浇完辣椒后还要加点醋，这样才能把辣椒红油做好。

以前知道色素，现在知道色素和树脂的区别了，谢谢！