求教：如果知道配料的话该怎么计算呢？巧克力当中可能添加的是奶粉或者牛奶，固体和液体分别怎么计算呢？谢谢

不懂糖果生产工艺，加工过程有蔗糖到还原糖的转化过程吗？

这个可以关注。是不是用色素制成的有色调料啊

鱼肉肠不好弄的，给点建议，鱼糜制品，40度以下凝胶化，50~75度是凝胶劣化，就是会影响产品弹性脆度的，因为有些蛋白酶。这和一般肉制品是完全不一样的啦！一般低温、中温肉制品蒸煮中心温度也就75度啦，正好在鱼糜的凝胶劣化范围，除非中心温度一下从45度跃过75度，香肠传热很慢的，呵呵，要对鱼糜和肉制品都很熟才能搞的。

个人主观意见：粉碎后，有无称重过程？若有，简单计算一下即可； 若无，应该加上。。。

按规定，新版食品生产许可证是正本+副本+附页形式，附页上标注允许企业生产的产品（具体到产品名称）。因此，想在附页上增加产品，就得按申请－－现场审核或不审核－－抽检，这个流程。比如A企业有月饼的QS，附页上写的是蛋黄莲蓉月饼，现在他想新增一个五仁莲蓉月饼，就得先提交申请，然后会现场抽样（一般是县级质监），检测合格后上报市局（糕点类市级发证），审核通过后附页上增加产品名。实际情况是，我司2012年省局发证的QS只有正本+副本，没有附页。原料供应商提供的2011年发证的QS又有附页（不是同一省）。所以建议楼主先去县级食品准入科问问（县级窗口人员可能是政府雇员，对政策理解有限，不建议向他们咨询），他们是直接监管部门

如果以供应商来的话，应该不可以，要有生产许可证吧，个人观点，仅供参考。

可以参考保鲜奶吧，就几天的保质期，要是等所有的检测结果出来了，那产品也过保质期了，企业还怎么生存啊！

这个是由专业人员来进行的哈? ?你只管到时候配合就行? ?呵呵呵 ? ? 我作为我们单位也常常被派出去对那些进行抽检的专业人士告诉你??这个是不用担心的? ?只要你自己的产品质量保证了??这个只是一个形式而已、、、、、

贯打机是什么？我就先用实验室里面的小型搅拌机搅拌的。

有胶体存在,是什么纤维素.

膨化产品的包材选用要好，如果太薄，很容易潮解发皮，保质期就不一定达到预期了。

你说的情况好像时氧化和酸败的样子，你看看加入一些抗氧化剂和做真空包装试试。

热水试试！

硬脂酸镁可以用在压片糖果中，脱模剂作用

好的，谢谢。那如果我的产品让人代工，可以用代工厂相似的10%饮料标准吧？

有区别，两种颜色有不同。

本身就是个高压锅嘛！！！

我所知道的，大部分都是在前面加的。后面加的也有，但卫生不好控制，而且搅拌有可能造成不匀。不确定的话，先做实验。

先用天然的菊粉做做实验。