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唯美的年华 食品研发工程师 + 关注 已关注 私信
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,食品研发工程师 2018-09-07回答
在2009年时,美国有个非营利组织叫做institute for agriculture and trade policy,他们从超市里买了很多含有高果糖玉米糖浆(HFCS-High Fructose Corn Syrup)食品(每样一件),大多是加工食品,然...
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在2009年时,美国有个非营利组织叫做institute for agriculture and trade policy,他们从超市里买了很多含有高果糖玉米糖浆(HFCS-High Fructose Corn Syrup)食品(每样一件),大多是加工食品,然后检测了里面的汞含量.ppt是parts per trillion的意思,就是万亿之分一的意思。右面的那一栏是检测限(低于这个水平就不会检出了)的意思,@云无心 说检测值和检测限限比较接近的话,数值就不那么可靠了。只是定性地说那个东西存在。如果你熟悉美国的品牌的话,就能认出上面许多产品都是很常见的产品,第一栏就是燕麦片。那么这个汞是怎么来的呢?这和美国的有一些高果糖玉米糖浆的加工工艺有关。高果糖玉米糖浆加工中要用到烧碱,烧碱是在氯碱厂里生产的,而没有更新设备的老式氯碱厂的19世纪的老设备里有汞。这些老式的氯碱厂是汞对于环境污染的一个重要渠道(第一当然是煤炭啦)。http://iowa.sierraclub.org/Mercury/HgandFructose.pdf整篇报道在这里准确的来说,这个报道有一些价值,但又不是很有价值。有价值的地方在于:关于加工高果糖玉米糖浆的烧碱加工工艺会含汞的这个问题,提出了是很有价值的,因为完全是可以改进的,并且现在大多数氯碱厂也不再使用含有汞的设备了。不是很有价值的地方是:检出的这个汞含量,到底有没有超标呢?我怎么也找不到这方面的资料。。。说了这半天,这全是美国的事。。。对于中国的消费者,这些信息有多少借鉴意义也很难说。。。关于HFCS,@云无心 有篇文章 http://songshuhui.net/archives/51177 说了HFCS的发明史注:HFCS高果糖浆亦称果葡糖浆、高果糖玉米糖浆或葡萄糖异构糖浆,是以酶法糖化淀粉所得到的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用,将一部分葡萄糖异构成果糖,由葡萄糖和果糖组成的一种混合糖浆。果葡糖浆亦特指果糖含量较低的混合糖浆。在美国,高果糖浆常用于增加商业食品的甜味,例如各类饮品、面包、麦片、零食、烟肉、酸奶、汤料和调味剂等。高果糖浆的系列中以用于碳酸饮料的HFCS 55号最为常见(55%果糖、42%葡萄糖),还有多见于烤焗食品的HFCS 42号(42%果糖、53%葡萄糖)。
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,食品研发工程师 2018-09-07回答
山梨糖醇在日本是允许使用的,
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,食品研发工程师 2018-09-07回答
方便面的生产使用24度棕榈油,添加一部分其他动物油.
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,食品研发工程师 2018-09-07回答
旋转蒸发试试
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,食品研发工程师 2018-09-07回答
需要,一般是半年检定一次
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,食品研发工程师 2018-09-06回答
看看执行什么标准吧是SBT10279熏煮香肠
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,食品研发工程师 2018-09-06回答
培根产品有专门的标准的啊
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,食品研发工程师 2018-09-06回答
看营业执照,是否法人。 分公司,一般不是独立法人的。
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,食品研发工程师 2018-09-06回答
一般蛋糕水分含量应该在20%以上。
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,食品研发工程师 2018-09-06回答
没有错啊,4%和5%都可以,只要整体修约方式一样就行
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,食品研发工程师 2018-09-06回答
袋子的因素,换一种测试一下
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,食品研发工程师 2018-09-06回答
保水有影响,丸子类的需要速冻
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,食品研发工程师 2018-09-06回答
可以,我们出口就是这么干的
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,食品研发工程师 2018-09-06回答
仔细读标准,都能找到答案的,没有规定或说明的就不需要100%跟随吧。
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,食品研发工程师 2018-09-06回答
为非直接提供给消费者的由于对方计算要用数据,所以可以通过合同或专函提供面对消费者的,没有商量余地(除非属于豁免),最小单元标准
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,食品研发工程师 2018-09-06回答
请问脱粒有什么好的方法吗?
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,食品研发工程师 2018-09-06回答
面皮里面有水分,产生小冰晶,小兵进体积大,撑破了,入水融化,皮上就有的气泡吧
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,食品研发工程师 2018-09-06回答
罐里面空气热涨冷缩原理,冷却后如果不缩的话,则是饮料染菌了!
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,食品研发工程师 2018-09-06回答
先做现卖的一般都不加,应追求货架期短为佳
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,食品研发工程师 2018-09-06回答
如果冷风扇的冰盒已经冻结实了,那冰箱的温度可能达不到一般冰箱冷冻室的零下十几度,可能只有零下几度甚至零度左右。建议拿温度计测测或者放杯盐水试试
 
简介 更多
职业:温岭市鑫泰工艺品有限公司上海分公司 - 食品研发工程师
学校:齐齐哈尔大学 - 烹饪工艺与营养
地区:NULL
成就
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2018-07-04加入
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